贴骨肉最香,童年少年的记忆里买到筒骨的机会很少

2020-01-28 18:34    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:679

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人钙质。排骨适用于多种烹调方法和口味,蒸

一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人钙质。排骨适用于多种烹调方法和口味,蒸、炸、烤、红烧,而且可以搭配任何你喜欢的食材。做好的排骨浓香而且味道厚实,有筋有肉有脆骨,吃上块就唇齿留香,回味悠长

贴骨肉最香,童年少年的记忆里买到筒骨的机会很少(图1)

最香不过帖骨肉!肉质细嫩多汁、骨髓入口即化的酱骨头,几乎是所有美食爱好者都无法抵挡的美味,但对有些人来说,酱骨头却可能是致病的毒药,这到底是怎么回事?在家做酱骨最头痛的就是其骨髓无法完整保存,殊不知这棒骨的处理是关键。

贴骨肉最香,童年少年的记忆里买到筒骨的机会很少(图2)

肉多一点筒骨买回家用大铁锅煮透就是一锅带荤腥的汤水了,用它熬白菜煮粉条或者炖萝卜,就是小时候一个不错的有滋有味有油水的主菜。把筒骨上的那一点肉小心翼翼的剔下来,加点大葱、加点酱油炒,就是一盘宜酒宜饭的好菜了。在大人看来,这是骨头的附属品,等于是买骨头白饶了肉,喝了汤还有肉吃,一份钱做了两件事,简直是赚到了。如果在肉铺正好赶上认识的师傅,又正好有棒骨卖,就会和师傅打好招呼给我留着,飞快跑回家拿钱去买,回家时那幅得意洋洋样子现在还很清晰。

贴骨肉最香,童年少年的记忆里买到筒骨的机会很少(图3)

吃拆骨肉的时候大人会说:贴骨肉最香。也就是因着筒骨上的这点肉,我记住了“贴骨肉”这个名词,也记住了它的美味。童年少年的记忆里买到筒骨的机会很少,吃到贴骨肉的机会就更少了。稀缺而美妙的东西总是容易被印在记忆里的,家里的那盘贴骨肉就是这样留在我的味觉记忆中。每每想起那盘油汪汪香喷喷的大葱炒贴骨肉,香气氤氲中,还有姥姥挪着三寸金莲忙碌的背影。

童年记忆中贴骨肉好吃是因为那时很少有机会大口吃肉,那时贴骨肉对于成长于物质匮乏时期的我们来讲,吸引力远远超过如今遇到的山珍海味。今天我们知道,那些带有筋膜的肉碎在加了八角、生姜等调味料水里煮熟,剔下来加料再炒一下,香气浓郁有嚼劲,有少脂肪,用来下饭有滋有味不腻口,是童年少年时期不多的美味记忆。

本文相关词条概念解析:

骨肉

骨肉:指亲人,如“骨肉团聚”。

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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