今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过

2020-01-28 16:59    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:963

猪肚是我们常见的食材,很多人在家不怎么动手做,但一出门就经常点。今天我们来教大家常见的15种常见做法,希望你能喜欢。红油肚丝原料:猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1

猪肚是我们常见的食材,很多人在家不怎么动手做,但一出门就经常点。今天我们来教大家常见的15种常见做法,希望你能喜欢。

红油肚丝

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图1)

原料:

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法:

1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油。

2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净。

3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉。

4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜。

5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟。

6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉。

7、切丝待用。

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精。

9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油。

10、淋在肚丝上。

小贴士:

1、猪肚清洗的干净与否,是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物,可以将猪肚压实,肚丝的口感更佳。

猪肚莲子汤

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图2)

材料:

新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子

猪肚的处理方法(有点小复杂哦~)

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗,反复将猪肚翻出来揉搓三次,最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后,用清水漂净。

2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一个网友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上对付猪肚,吼吼~效果不错!

开始炖汤:

煲内加上满满一锅冷水,将切好用的肚片放进去,加姜片、料酒(我用的广东米酒,白色,不会影响汤色;气味也不是很浓烈,更不会影响汤的味道)白胡椒(我没有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的)再加上事先泡好的云豆、莲子、参须,大火烧开,文火煲两个小时,猪肚软烂后,再放红枣、枸杞子,再煲上一段时间加上调味料就可以了。

山药栗子猪肚煲

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图3)

原料:鲜山药、栗子、猪肚。

调料

生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐

做法

1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮,红椒切块。

3、猪肚晾凉切条待用。

4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。

红烧猪肚

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图4)

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图5)

材料:

猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。

调料:

花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。

做法:

1、将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液。

2、高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟。

3、捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。

4、锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

白切猪肚

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图6)

原料:猪肚。

超市卖的猪肚一般是冷冻的,但是比菜市场的干净点,不过清洗方法都一样的。

做法

1、把猪肚里面整个翻过来:先把底部往猪肚口翻,很容易就翻过去了,翻过来的猪肚有点粘粘的,就是要把这些粘粘的东东清理掉。点火,锅里不放油不放水,锅热了就把猪肚放进去,烫完一边就换另一边,可以用筷子压压,确保猪肚都被烫过(听说也可以锅里煮热水,水开了放猪肚进去烫一下,接下来步骤一样。不过,觉得这样就挺方便的了)把猪肚从锅里拿出,趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍,特别要把白色的东东刮掉。

2、放入两匙生粉,轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉,用水冲洗掉,再放入两匙盐,同样搓揉,用水冲洗干净。可以把猪肚重新翻转过来了,翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍,用水冲洗干净,就可以啦。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里,把猪肚整个放入高压锅,加入水,一半胡椒粒放在高压锅里(喜欢胡椒的多放不喜欢的少放)水开后压半个小时,捞出晾凉。

3、切片就可以上桌啦,不过最好切斜片。吃的时候点酱油,一定要好吃的酱油哦!

双椒爆脆肚

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图7)

原料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。

做法:

1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了)

2、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗。

3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡。

4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可。

5、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水。

6、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡。

7、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水

炒制:

8、将青红椒切条,姜切末,葱切片。

9、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒。

10、倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可。

卤肚

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图8)

材料:猪肚2500克,盐75克,花椒3克,大料4克,桂皮5克。

做法:

1、把花椒,大料,桂皮等调料用纱布包起,扎成一个调料袋。

2、 洗净猪肚。由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水, 温水刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍,把肚里翻回;将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下,见肚发挺时捞出,擦掉 粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓擦,随后用冷水冲洗。猪肚洗净后,泡在冷水中。

3、锅架火上,放清水最好是调料袋,改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐,边煮边继续撇净新出现的浮沫,煮至芊肚完全酥烂进出锅。

4、出锅时,用钩子先勾住肚头,在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净,捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上,点燃架下的锯末使之起烟,直熏至猪肚成黄色止(卤后加一道熏的工序,是是些地区的风味做法,一般卤后即可食用)食时,切片装盘。

山药肚片

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图9)

原料:山药,肚片,青椒

做法

1、猪肚用醋盐水洗净后切片;山药去皮切片;红辣椒切小块备用

2、肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟

3、锅热后倒入油,放入干辣椒、蒜、姜煸香

4、放入山药、黄酒翻炒

5、最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可猪肚煲鸡

酸笋炒猪肚

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图10)

原料:

酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。

制作

小心将酸笋取出,洗净,切片、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。

酸萝卜烧肚条

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图11)

原料:

熟猪肚350克,泡酸萝卜150克,家常豆瓣50克,姜米5克,蒜米10克,葱花15克,胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉,精炼油各适量。

制作

熟猪肚切成条。

泡酸萝卜切成条 、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色,接着掺入鲜汤,烧沸后下入肚条,调入胡椒粉、料酒、鸡精,烧至肚条粑软后,再下入萝卜条烧出味,调入味精,用水豆粉勾薄芡,起锅装入窝盘内,最后撒上葱花即成。

芋梗焖猪肚

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图12)

制法:

干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的小节,入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味,捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净,入高压锅中加水完全没过,加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉,上汽以后压10分钟,取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克,下姜、蒜末各5克煸香,下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味,下蒜苔丁80克炒香,下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒,调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀,淋少许清水,大火炒干水分,装盘即可。

菜品调味后再淋少许清水再将其炒干,可帮助菜品入味。

芋梗干 又叫芋荷杆、芋茎。就是天南星科植物芋的叶柄。通常7~8月间采取;可作中草药,其功用主治治泻痢,肿毒。

猪肚鸡

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图13)

原料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线.

制作:

一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好,鸡洗净后用盐酒奄一会,在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许,现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。

花生仁拌肚丁

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图14)

原料:猪肚300克,花生仁(生)100克

调料:葱白50克,菜5克,辣椒油3克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,花椒3克,味精1克

制作;花生仁用开水浸泡去皮;葱白切成小段;香菜切成碎段;将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜煮熟,晾凉切成四分见方的小丁。

鲜莲子百合炖猪肚

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图15)

原料:猪肚一个、鲜莲子百合适量、盐适量。

做法

1、将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净。

2、猪肚原只下汤锅,加莲子,清水烧开,文火炖1.5小时。

3、将猪肚捞起,切片,加上鲜百合重新入锅煮15分钟,下盐调味就好了。

板鸭炖猪肚

今天我们来教大家常见的15种常见做法,确保猪肚都被烫过(图16)

原料:板鸭1只、猪肚1个、葱一小段、姜一片。

调料:料酒适量。

做法

1、板鸭剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味。

2、板鸭放进凉水,烧开后去除去除杂质和腥味。

3、猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液。

4、高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入料酒,上汽后压10分钟。

5、捞出猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。

本文相关词条概念解析:

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗干净,枝竹,用清水洗干净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗干净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

延伸 · 推荐

美味猪肚的15种做法大全, 全家人都爱吃!

猪肚是我们常见的食材,很多人在家不怎么动手做,但一出门就经常点。今天我们来教大家常见的15种常见做法,希望你能喜欢。红油肚丝原料:猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1...

相关资讯

相关评论

推荐阅读

甘肃,从一碗牛肉面开始,有序引导扶贫车间复工复产

甘肃,从一碗牛肉面开始,有序引导扶贫车间复工复产
“西北的春天来得比较晚,今年就当度过了一个最长的春节假期。”李梁在甘肃省兰州市经营着一家文具店,“虽然还没开学,但看着路上的行人逐渐多了起来,我也得赶紧开门营业了。”三月的陇原大地,春意渐浓。靖远县三
04-08

AMOLED屏幕,一加8的具体参数自然备受瞩目,A+评级

AMOLED屏幕,一加8的具体参数自然备受瞩目,A+评级
屏幕一直是一加手机的优势之一,届于一加7屏幕在刷新率和色彩方面的优良表现,一加8的具体参数自然备受瞩目。随着发布日期的日益临近,一加也在不断为这部手机预热。近日,一加官微正式宣布一加8全系获得了Dis
04-08

包菜鸡蛋饼,做法简单没难度,当面饼的一面煎黄

包菜鸡蛋饼,做法简单没难度,当面饼的一面煎黄
今天陪着妈妈去逛了早市,看到市场上有卖包菜的,突然很想吃了,就买了一个,圆圆的非常可爱,这款蔬菜倒是十分常见,四季均可吃到,喜欢包菜的朋友们是很有口福的,今天小编就来教大家一款好吃的用包菜来做早餐饼,
03-28

今天我们介绍最常见的15种腊肉的做法,3.蒸好的腊肉切片

今天我们介绍最常见的15种腊肉的做法,3.蒸好的腊肉切片
腊味什锦合炒材料:腊肉(100克)鸡蛋(2枚)鲜蘑(150克)水发木耳(60克)西兰花(300克)洋葱(50克)红椒(50克)绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)方法:1:蘑菇、西兰花和木耳焯水
01-31

而说起这家钉子户的来源,政府耗资几亿圈起,如今成网红景点

而说起这家钉子户的来源,政府耗资几亿圈起,如今成网红景点
随着我国城市建设的快速发展,越来越多的市政工程也应运而生,城市高架桥则更是其中的重要建设项目。而要说到修建高架,就不得不谈到建设过程中遇到的一些民居住宅了。国家为了让道路修建得更为方便快捷,建设规划中
04-08

不满报章揭发恶行,恐吓信还试图挑起市民仇警,香港文汇报,丧尽天良

不满报章揭发恶行,恐吓信还试图挑起市民仇警,香港文汇报,丧尽天良
报案约15分钟后,香港湾仔冲锋队警察抵达,不久后化验人员也抵达,经初步化验后获告知粉末无毒,有关人员将证物带走并作进一步化验,沈先生则与保安员一同到湾仔警署落口供。经初步调查,案件列作刑事恐吓,交由湾
04-08

外媒测试的这款华硕ROG,幻14,屏幕测试,灰阶响应时间超过了20ms

外媒测试的这款华硕ROG,幻14,屏幕测试,灰阶响应时间超过了20ms
IT之家4月6日 华硕ROG 幻14 现已发布,预计将在不久后上市。这款笔记本首发了AMD 的R9 4900HS处理器以及英伟达的RTX 2060 Max-Q显卡,并且这些高配硬件都塞进了14英寸的小
04-08

冒充外卖小哥送餐上门,他在关门的同时一把把我推倒在地

冒充外卖小哥送餐上门,他在关门的同时一把把我推倒在地
日前,上饶警方对外披露了一起冒充外卖小哥持械入室案的侦破过程。受害人是40多岁小慧,她在上饶广信区某小区独居。1月10日晚10点多,有人敲她家门。小慧回忆称:“我就问是谁,他说是送外卖的,我说我没有点
04-08

千万不要用奇奇怪怪的礼物试探塑料父母情,哈哈哈哈哈哈

千万不要用奇奇怪怪的礼物试探塑料父母情,哈哈哈哈哈哈
作者 静北不得不承认,这届父母对付熊孩子讲究的是出奇制胜。只要脑洞够大、路子够野,再难搞的熊孩子,也逃不出爸五指山。叫孩子起床显然是亲子关系破裂的重,而这个超长待机的长假,更加剧了亲子关系的崩塌。只要
04-08

成为了千元洋垃圾,它采用了一块2K屏

成为了千元洋垃圾,它采用了一块2K屏
虽然手机产品的保值率向来都很低,大家买手机之前也都做好了新机到手就贬值的准备,但是有些手机的贬值率确实高的吓人,说它是跳水王一点都不为过。而今天小胖要聊的是这款最失败的骁龙845旗舰机,它就是LG的G
04-08

热点资讯

精彩推荐

热门美图

网站地图

szbteng.cn 狮子奔腾信息网