蒜泥白肉,脆皮烧肉,五花肉和适量的料酒,孩子超喜欢

2020-01-24 14:55    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:721

蒜泥白肉是一道以猪肉为主料的家常菜,简单易做。食材:猪五花肉 1~2斤、盐 10克、葱白 1段、白糖 10克、大蒜 10瓣、料酒 15毫升、八角 1颗、醋 20毫升、茴香 2颗、酱油 10毫升、香叶

蒜泥白肉是一道以猪肉为主料的家常菜,简单易做。

食材:猪五花肉 1~2斤、盐 10克、葱白 1段、白糖 10克、大蒜 10瓣、料酒 15毫升、八角 1颗、醋 20毫升、茴香 2颗、酱油 10毫升、香叶 1片、红油 15毫升、桂皮 2块、香油 5毫升、花椒 20余粒、花椒油 5毫升、草果 1颗、菜籽油 20毫升。

1、选一块宽约四指后约三指的土猪五花肉肥瘦比例以三比七为宜。褪毛留皮洗净,将肉放入汤锅中,加大葱一段,生姜两块,桂皮,草果,八角,茴香,香叶,花椒再加入少许料酒,注入清水,点火开煮。

蒜泥白肉,脆皮烧肉,五花肉和适量的料酒,孩子超喜欢(图1)

2、煮到沸腾撇去浮沫转小火加盖慢煮,15到20分钟以后加少许盐加盖关火让肉在汤中自然冷却。再等肉冷却的时候我们可以来做蒜泥白肉的酱汁,先将蒜捣碎倒入小碗中。

蒜泥白肉,脆皮烧肉,五花肉和适量的料酒,孩子超喜欢(图2)

3、接下来在锅中加入菜籽油烧热倒油开始冒烟关火,微微冷却后倒入蒜一小碗中,姜蒜爆香。加入少许盐,白糖,红油,花椒油,香油,醋,酱油再加入两勺温热的肉汤调匀。这时候肉已经吸饱了肉汤,温度也降下来了取出来切片。

蒜泥白肉,脆皮烧肉,五花肉和适量的料酒,孩子超喜欢(图3)

4、注意肉不要切太薄,五毫米左右的厚度为佳,这样吃起来口感比较好,装好盘后,将调料均匀地淋在肉上,一道蒜泥白肉,就做好了。

蒜泥白肉,脆皮烧肉,五花肉和适量的料酒,孩子超喜欢(图4)

脆皮烧肉

蒜泥白肉,脆皮烧肉,五花肉和适量的料酒,孩子超喜欢(图5)

食材:五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。

1、将五花肉上的剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上)涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。

4、将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

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