是老妈做虎皮青椒的技巧,每次不加一滴油,多加一点豆瓣酱,炒好的青椒不仅焦香脆嫩

2020-01-16 18:54    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:269

老妈做虎皮青椒,不加一滴油,多加一点“它”焦香脆嫩超入味做虎皮青椒最关键的,就是将青椒做出好看的“虎皮”且要保证青椒不糊,炒入味了才好吃。老妈做虎皮青椒,每次不加一滴油,只需多加一点“它”这样做,炒好

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老妈做虎皮青椒,不加一滴油,多加一点“它”焦香脆嫩超入味

做虎皮青椒最关键的,就是将青椒做出好看的“虎皮”且要保证青椒不糊,炒入味了才好吃。老妈做虎皮青椒,每次不加一滴油,只需多加一点“它”这样做,炒好的青椒不仅焦香脆嫩,而且又香又入味,超美味!

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“它”就是豆瓣酱。具体做法如下:

虎皮青椒的做法

食材明细青椒,豆瓣酱,大蒜,冰糖,生抽,酱油,盐

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做法步骤

1、将青椒去蒂,对半切开,去除青椒瓤,用碗装好,均匀撒上一层食盐,加入一两盐,抓匀腌渍5分钟。

2、腌好的青椒洗净,起锅不倒油,将锅烧干后,大火倒入青椒,将青椒表面的水分炒干,将青椒皮干煸至皱起,且有皲裂的趋势时,倒入2-3勺豆瓣酱和蒜末,大火炒匀。

是老妈做虎皮青椒的技巧,每次不加一滴油,多加一点豆瓣酱,炒好的青椒不仅焦香脆嫩(图5)

3、大火炒出红油后,加入一两勺水和三两颗冰糖小火慢慢炒匀,冰糖全部快融化后,加入生抽、酱油和盐各适量,炒匀收汁即可出锅享用,还可以加点豆豉炒匀,味道会更香。

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做虎皮青椒时,直接用油煎青椒,不如先将青椒干煸出“虎皮”再借助豆瓣酱里的红油,将青椒炒的油亮又入味,味道会更香更好吃,不油腻,清脆爽口,鲜香下饭,好吃极了!

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本文相关词条概念解析:

青椒

青椒为双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

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