比羊肉还滋补、比牛肉更好吃, 冬天寒冷就要吃它, 吃的再多也不够

2019-12-14 17:55    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:575

我们虽然也算是杂食性“动物”但是几乎没有人不爱吃肉的,而且“肉”这个东西好像能让人上瘾,不仅从来没有吃腻吃烦的时候,而且是越吃越想吃,尤其对于经常或天天都吃肉的人来说,你敢让他连着两天没肉吃,就能让他

我们虽然也算是杂食性“动物”但是几乎没有人不爱吃肉的,而且“肉”这个东西好像能让人上瘾,不仅从来没有吃腻吃烦的时候,而且是越吃越想吃,尤其对于经常或天天都吃肉的人来说,你敢让他连着两天没肉吃,就能让他馋死,简直就是“要了他的亲命了”

比羊肉还滋补、比牛肉更好吃, 冬天寒冷就要吃它, 吃的再多也不够(图1)

比羊肉还滋补、比牛肉更好吃, 冬天寒冷就要吃它, 吃的再多也不够(图2)

没错,今天我们要说的就是驴肉,驴肉的营养价值和美味程度自古以来都是被充分肯定的,不然也不会有“天上龙肉,地下驴肉”的说法了,就算说它是肉中的极品,也不为过,特别是在这个季节来吃,无论滋补、养生还是营养、美味,从任何角度来看和用哪种方法去吃,都是无可挑剔的。

比羊肉还滋补、比牛肉更好吃, 冬天寒冷就要吃它, 吃的再多也不够(图3)

首先,驴肉的蛋白质和氨基酸含量特别高,同时,脂肪和胆固醇含量又特别的低,具有典型的“双高双底”特点,这种特点的肉类对于高血压、冠心病以及动脉硬化有着良好的保健作用,而这几种病,正是冬季十分高发的病种,此外,驴肉还含有丰富的钙质、骨胶原等物质成分,这正是体虚人群所需要的营养物质,我们都知道,体虚者更怕寒冷,多吃驴肉能够有效的达到保健的作用。而在冬天,最适合吃的就是—驴肉火锅。

比羊肉还滋补、比牛肉更好吃, 冬天寒冷就要吃它, 吃的再多也不够(图4)

说完驴肉的营养价值后,我们来聊一聊它的味道和口感,了解之后,可以让我们能够烹饪出更香更好吃的驴肉。驴肉的肉质虽然看起来和牛肉十分相似,但是它的肉质纤维可比牛肉要细嫩不少,做好的驴肉吃起来的口感是鲜嫩的,而且特别好消化。

比羊肉还滋补、比牛肉更好吃, 冬天寒冷就要吃它, 吃的再多也不够(图5)

同时,它和牛羊肉有一个共同的特点,那就是有一股特别的腥味,就像羊肉的膻味和牛肉的草腥味一样,在烹饪的过程中是需要采用一定方法去除的,去腥的方法中,以腌最为有效,那就是用料酒、八角、香叶、姜片等香料腌渍后,去腥增香后,无论用炖、煮、炒还是烤,驴肉也都是十分易于烹饪的,另外也可以将其卤制好后,加入油酥烧饼里,就是一道极其有名的“驴肉烧饼”了。

比羊肉还滋补、比牛肉更好吃, 冬天寒冷就要吃它, 吃的再多也不够(图6)

今天的美食“驴肉”就介绍到这里。

本文相关词条概念解析:

驴肉

俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,这句话是对驴肉的美誉,从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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