双色馒头卷, 好看又好吃!

2019-12-04 19:17    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:448

馒头在以前是北方人家的必备主食,随着时代的发展,馒头也秀出了大花样。只需加一点点可可粉,本来平凡无奇的馒头也变得不同了。这里需要注意的是,蒸馒头选择的面粉最好是馒头专用面粉,这样蒸出来的馒头才更加松软

双色馒头卷, 好看又好吃!(图1)

馒头在以前是北方人家的必备主食,随着时代的发展,馒头也秀出了大花样。只需加一点点可可粉,本来平凡无奇的馒头也变得不同了。这里需要注意的是,蒸馒头选择的面粉最好是馒头专用面粉,这样蒸出来的馒头才更加松软有嚼劲。下面就教给大家一道美味的双色馒头卷吧。

双色馒头卷, 好看又好吃!(图2)

材料

馒头专用面粉250克 酵母粉2克 可可粉10克 白糖1小勺 水125毫升

1、将干酵母入130ML水中融化,注意水温不要超过40℃

2、面粉入碗中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉,搅拌成雪花状

3、用手揉成较光滑面团

盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1-2小时左右,至面团1.5~2倍大。用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状,将二分之一量的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团待用

双色馒头卷, 好看又好吃!(图3)

4、碗中留余下的二分之一量的面团,撒上可可粉用手反复揉匀

如果感觉面团比较干,少加一点点水,直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可

将咖啡色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团待用

5、将原色面团压尽量扁些,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片

将长面片折叠几下,一定要在表面撒些干粉,尽量折叠整齐再压制,压制3遍左右

将压面机调成5档,也就是稍薄些的档,再用相同的方法压制3遍左右

双色馒头卷, 好看又好吃!(图4)

6、将长面片铺在面板上,两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用

将咖啡色面团压尽量扁些,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片

将长面片折叠几下,一定要在表面撒些干粉,尽量折叠整齐再压制,压制3遍左右

双色馒头卷, 好看又好吃!(图5)

7、将压面机调成5档,再用相同的方法压制3遍左右

将长面片铺在面板上,两头切平整后再平均分成3份

将双色面片重合起来,最好将原色放在外层

双色馒头卷, 好看又好吃!(图6)

8、从下一点点往上卷,尽量卷紧些,卷成长卷状

用刀切成几段。将纱布稍打湿搭在生胚上,让其饧发20分钟左右,上锅正熟即可!

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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