喝牛奶肠胃不适?不妨试试酸奶

2019-12-04 19:19    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:929

一喝牛奶就胀气、腹痛、胃好难受?那你可能患有乳糖不耐受。乳糖不耐受是指由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻,又称乳糖酶缺乏症。乳糖酶缺乏在全世界广泛存在,有数据显示

一喝牛奶就胀气、腹痛、胃好难受?那你可能患有乳糖不耐受。

乳糖不耐受是指由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻,又称乳糖酶缺乏症。乳糖酶缺乏在全世界广泛存在,有数据显示,90%的亚洲人都有这一问题。

但这并不代表乳糖不耐受人群无法享受牛奶的美味与营养。经过微生物发酵后的发酵乳,即我们常说的酸奶,可以明显缓解乳糖不耐症状,不妨试一试。

发酵乳种类丰富

发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值(酸度)降低的产品,一般分为发酵乳、风味发酵乳;如按照工艺、组织形态分,发酵乳又可分为凝固型和搅拌型;按添加或不添加风味物质分,又分为原味发酵乳和风味发酵乳;按脂肪含量分,又可分为全脂型、部分脱脂型、脱脂型三种。

喝牛奶肠胃不适?不妨试试酸奶(图1)

目前市面所售酸奶大多是几种类型的混合体,如我们常吃的“老北京酸奶”产品性状较为“浓稠”犹如糕状,就是典型的凝固型酸奶;如果在里面加上果粒、果酱等成分,就又变成了风味发酵乳,同时兼具“凝固型”和“风味”两种特点。

发酵乳可缓解乳糖不耐受

与巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳即通常所说的“白奶”相比,发酵乳在营养价值上并不逊色,反而因微生物发酵对人体健康有诸多好处。乳制品工业协会资料显示,发酵乳在缓解乳糖不耐受、改善蛋白质利用效率等方面表现出色。

能够改善蛋白质的利用效率。发酵乳中的乳酸菌需要多种氨基酸来满足生长需要,但乳品中缺乏足够的氨基酸来支持它们的生长,因此乳酸菌会分泌蛋白酶来降解蛋白质,蛋白质被降解成小的分子,其吸收利用率就随之得以提高。

缓解乳糖不耐受。当乳品发酵后,乳糖降解形成酸乳,乳品中的乳糖含量降低,正好适合乳糖不耐受患者食用。由于乳品种的乳糖经过发酵后显著减少,患者乳糖不耐受的症状会明显缓解。

资料参考:中国乳制品工业协会、菲仕兰《乳品的奥秘》

本文相关词条概念解析:

发酵

发酵,指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物,同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。在发酵条件下,有机物只是部分地被氧化,因此,只释放出一小部分的能量。发酵过程的氧化是与有机物的还原藕联在一起的。被还原的有机物来自于初始发酵的分解代谢,即不需要外界提供电子受体。发酵现象早巳被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的,原意为“翻腾”,它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。现代对发酵的定义是:通过微生物(或动植物细胞)的生长培养和化学变化,大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。

相关资讯

相关评论

推荐阅读

浆料的搅拌,蛋糕常识汇总

浆料的搅拌,蛋糕常识汇总
烘焙,一个甜蜜又温暖的爱好,看着蛋糕或饼干在烤箱里慢慢成型,弥漫满屋的香气让人沉醉在幸福里。但烘焙的过程中可不是那么简单吆,今天小编向你面粉搅拌知识以及蛋糕的常识汇总。这么精彩你可不能错过哦~~影响搅
06-02

无需烤箱,芒果酸奶慕斯

无需烤箱,芒果酸奶慕斯
最近超想吃蛋糕,又害怕奶油吃多长太胖了,所以就开始自制酸奶慕斯了,奶香浓郁,热量低,入口即化,赶紧一起来试试吧!芒果酸奶慕斯食材准备:芒果3个,无糖酸奶350克,牛奶100克,吉利丁片15克,细砂糖4
04-05

喝完牛奶,总是腹胀?9个喝牛奶的正确姿势请收好!

喝完牛奶,总是腹胀?9个喝牛奶的正确姿势请收好!
做你的知“心”人一群有理想、有温度的心脏专科医生聚集在这里喝牛奶的“正确姿势”一、喝牛奶,你乳糖不耐受了吗?很多人或许都会遇到类似的困扰:喝完牛奶会觉得腹胀、不适,有些人则是一喝牛奶就会腹泻拉肚子。这
12-16

小时候的零食,有一块钱就能把柜台里的零食吃个遍,也是现在生活条件好了

小时候的零食,有一块钱就能把柜台里的零食吃个遍,也是现在生活条件好了
本期导读:70后-80后小时候的零食,有一块钱就能吃个遍,现在看了让人泪目时光荏苒,童年的记忆或许还记忆犹新,70-80年代,物质比较匮乏,儿童时代,能吃上零食,简直是开心的喜悦,每种零食都能勾起一代
06-02

作为前世界第一,被刘国梁视为掌上明珠,今被国乒无情放弃

作为前世界第一,被刘国梁视为掌上明珠,今被国乒无情放弃
其实作为中国女乒中生代的优秀代表,朱雨玲近年来的表现有目共睹,朱雨玲的世界排名一直稳居TOP10,于是在2016年朱雨玲作为P卡球员参加了里约奥运,而在东京奥运周期的前两年,朱雨玲更是保持了非常高的竞
06-02

但是不能有过多的残留,还有一种盆栽也非常美丽,实在是赏心悦目

但是不能有过多的残留,还有一种盆栽也非常美丽,实在是赏心悦目
吊竹梅有水有光就能活,叶子多彩还有条纹,顶端冒出紫花赏心悦目常见的室内植物很多,比如绿萝、吊兰、发财树、富贵竹等,好看又好养,适合大众的审美。还有一种盆栽也非常美丽,它有着彩色的叶片,看起来比花还美,
06-02

莱万各有特点,通过对比伊布,如果真的要评价三人中谁最强的话

莱万各有特点,通过对比伊布,如果真的要评价三人中谁最强的话
谁更强?尽管伊布、莱万、苏亚雷斯都是现役球员,但是39岁的伊布,33岁的苏亚雷斯,31岁的莱万在状态上还是有所差距,不能单纯的以目前的状态来对比他们的强弱,我们可以从职业生涯脉络、巅峰时期的数据、个人
06-02

牛奶、酸奶、豆奶差别竟然这么大,我喝错了那么多年!

牛奶、酸奶、豆奶差别竟然这么大,我喝错了那么多年!
牛奶、酸奶和豆奶都是爸妈常给孩子喝的,但是它们有什么区别呢?哪一种最适合孩子呢?一起来和小姨妈看看吧!牛奶需要说明:这里说的牛奶指的是鲜牛奶而不是奶粉冲泡的牛奶哦~1、增强免疫力新鲜的牛奶中含有各种活
10-21

金瓶梅中主要人物的命运已定

金瓶梅中主要人物的命运已定
第二十九回之《吴神仙冰鉴定终身》是全书总纲,相当于红楼梦的第五回《游幻境指迷十二钗,饮仙醪曲演红楼梦》揭示主要人物命运、表现人物性格、显示各人在西门家的地位。1、这一日,西门府里来了个看相算命的人,姓
06-02

既然是绝妙转会榜,哈兰德在庆祝进球,在忠诚度上显然多特球迷无法认同莱万,1档太妖

既然是绝妙转会榜,哈兰德在庆祝进球,在忠诚度上显然多特球迷无法认同莱万,1档太妖
球探眼光哪家强?多特说第二,没几个敢说第一。这几年德甲的多特蒙德队为世界足坛贡献了多名声名显赫的球星,这些球员在来到多特俱乐部之前都非1流巨星,经过在大黄蜂部队的锤炼,他们脱胎换骨,成了转会市场的香饽
06-02

热点资讯

精彩推荐

热门美图

网站地图

szbteng.cn 狮子奔腾信息网