好吃丨“一人用”丸子机问世?我吃丸子用“盘”和“盆”

2019-12-04 15:41    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:311

当“一人食”和“迷你”成为潮流,设计师最近推出的“一人用章鱼小丸子机”简直是可爱度爆表:插上USB接口就可以使用,做一个吃一个,看起来非常方便。图/截图不过很多网友看了之后觉得,可爱归可爱,但是这么做

当“一人食”和“迷你”成为潮流,设计师最近推出的“一人用章鱼小丸子机”简直是可爱度爆表:插上USB接口就可以使用,做一个吃一个,看起来非常方便。

好吃丨“一人用”丸子机问世?我吃丸子用“盘”和“盆”(图1)

图/截图

不过很多网友看了之后觉得,可爱归可爱,但是这么做简直太累了:“这根本不够吃啊!”“一人食绝不是只吃一个好吗?”而且对于丸子这种不用剥皮、不用择刺儿、不用吐骨头的“顶级解馋”食物来说,必须是“懒人菜单”的首选菜品之一。所以还是看看身边能将丸子做得好吃的餐馆,来一份、来一盘、来一盆,痛痛快快吃一顿吧。

南门小馆

寒冷的冬天,最舒服不过来一碗冬瓜丸子汤,浓香不油腻、喷香可口。肉与冬瓜相配,无论是口感还是营养,都做到了互补。冬瓜性味甘、淡,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,而且热量低、不含脂肪。

南门小馆的冬瓜丸子汤用的是羊肉丸子,汤底也是浓香的羊肉汤。秋冬吃羊肉,符合时令。12块钱一碗物美价廉,羊肉的鲜美用冬瓜的清爽来中和,非常鲜美不腻口,配一个烧饼夹肉,就是在冬日“满血复活”的一餐。

好吃丨“一人用”丸子机问世?我吃丸子用“盘”和“盆”(图2)

图/大众点评网截图

锦芳小吃

说了羊肉丸子汤,很多人就会想起老北京另一道丸子汤—豆面丸子汤。豆面丸子是用绿豆面做成的,吃的时候用水煮透了,再加上芝麻酱、香菜、辣椒油,又有主食又有汤饮,是很多人记忆中老北京的“当家”早点之一,热腾腾地吃上一大碗,真的是很舒坦。

直到现在,很多北京人依然喜欢这碗豆面丸子汤。在锦芳小吃,可以看到很多食客端回一碗满当当的豆面丸子汤,冒着热气儿趁热喝。也有更会吃的人,特意要喝“丸子+豆泡”的“二合一”锦芳的丸子做得瓷实,豆面香味就着麻酱香,老北京人一闻味儿就知道这是道,咸香口味里面还能吃出粉条儿。不过对于很多不知道这道小吃的人来说,可能觉得“坑”“丸子没肉啊?”“都是面啊!”可不,这原本就是过去百姓一道苦中作乐的吃食,吃当地小吃,学当地民俗历史,才能吃出乐趣。

好吃丨“一人用”丸子机问世?我吃丸子用“盘”和“盆”(图3)

图/大众点评网截图

护国寺小吃

另外一个很受欢迎却没有肉的丸子,当属炸素丸子。胡萝卜、香菜、粉丝,出锅金黄、又香又脆,虽然没有荤腥,但是却是很多人记忆中的“年节菜”在过去吃肉不太容易,家里的老人就会在快到春节时炸上一大盘子素丸子,一大家子围在一起,馋嘴的孩子随手就抓一个,热热闹闹,其乐融融。

如今,护国寺刚出锅的炸素丸子依旧十分抢手,大家都知道只有刚出锅的才最香、最脆,一旦放凉了,那种酥脆的感觉就错过了。因为素丸子不压秤,所以几块钱就能买一大把,外焦里嫩、外硬里软,一口一个嚼着特别香。

好吃丨“一人用”丸子机问世?我吃丸子用“盘”和“盆”(图4)

图/护国寺小吃图片

漢堂蘇北菜

当丸子从北方来到南方,感觉也变得精致:不再是一盘或一大碗,而是变成在精致食器中的一颗,名气最大的当属名菜蟹粉狮子头。这是江苏扬州地区特色传统名菜,属淮扬菜系,所谓“狮子头”是形容菜肴造型大而圆,夸张比方为“狮子头”主要原料为蟹肉、猪肉,用扬州人俗称的“斩肉”剁成细末做成的肉丸。

漢堂蘇北菜的清汤蟹粉狮子头,讲究肉馅的肥瘦配比和炖制的火候,绝对是一道“吃功夫”的菜品。吃过的几乎都是边吃边点头称道,“肥而不腻、入口即化”但是肉质的滑嫩又可以吃出弹弹的感觉,不缺乏有层次的口感。

好吃丨“一人用”丸子机问世?我吃丸子用“盘”和“盆”(图5)

图/漢堂蘇北菜图片

潮堂

当丸子来到潮汕地区,就变成了超级Q弹爆汁的手打牛肉丸。潮汕手打牛肉丸口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,前者肉质细嫩,后者则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

潮堂的手打牛肉丸爽脆弹嫩且多汁,改变了以往牛肉丸只能配火锅的传统,用石锅烧热搭配了熟蒜和小年糕,并佐以酱汁,味道和口感都更加丰富。

好吃丨“一人用”丸子机问世?我吃丸子用“盘”和“盆”(图6)

图/潮堂图片

新京报记者 王萍

本文相关词条概念解析:

丸子

丸子是一种油炸/水煮食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

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