酱牛肉时,做酱牛肉时切记不要直接下锅酱,一定要多加两个步骤,这样才能炒出调料的香味

2021-02-26 13:29    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:958

虽然现在的牛肉价格高到惊人,但是很多人还是非常喜欢吃牛肉,尤其是美味可口的酱牛肉实在是戒不掉啊。我认为在肉价飞涨的现在想要吃到美味可口又便宜的酱牛肉只有一种方法,那就是自己在家里面做,这样我们不仅吃到

虽然现在的牛肉价格高到惊人,但是很多人还是非常喜欢吃牛肉,尤其是美味可口的酱牛肉实在是戒不掉啊。

我认为在肉价飞涨的现在想要吃到美味可口又便宜的酱牛肉只有一种方法,那就是自己在家里面做,这样我们不仅吃到了美味可口的酱牛肉,而且还不会因为疯狂上涨的酱牛肉价格让我们为难。

虽然方法是好的,但是很多人会说了,我们自己在家里面怎么做酱牛肉啊?这东西是不是很难做?别着急,今天就来为大家一下美味酱牛肉的做法,喜欢这道美味的朋友们赶紧来看一看吧。酱牛肉时,不要直接下锅酱,多加两个步骤,牛肉的酱香味特别浓。

酱牛肉时,做酱牛肉时切记不要直接下锅酱,一定要多加两个步骤,这样才能炒出调料的香味(图1)

第一步:将适量的牛腱子肉清洗干净,紧接着将它放到菜板子上面切成大小均匀的块状,放到清水当中浸泡三个小时以上。

提示:用清水浸泡牛腱子肉可以将牛腱子肉当中的血水全部浸泡出来,大家浸泡牛腱子肉的时候注意多换几遍水,这样才能把牛腱子肉当中的血水给浸泡出来。另外,在切牛腱子肉的时候注意了,不要把牛腱子切的太小了,稍微切一下就可以了。

酱牛肉时,做酱牛肉时切记不要直接下锅酱,一定要多加两个步骤,这样才能炒出调料的香味(图2)

第二步:牛腱子肉泡好了之后稍微洗一下放到锅里面,紧接着向锅里面加入足够量的清水,让清水没过牛腱子肉,开大火将水烧开之后向锅里面加入适量的白酒,大火继续煮几分钟之后用勺子撇掉水表面的浮沫,将牛腱子肉捞出来用清水清洗掉表面的浮沫之后放到清水当中浸泡半个小时左右,捞出来沥干水分。

第三步:起锅,加入适量花生油,等油热了之后加入葱段、姜片放到锅里面翻炒出香味,紧接着再向锅里面加入几个干辣椒、适量桂皮、香叶、白芷、花椒、八角和干山楂,用中火将这些香料翻炒出香味。

提示:注意要多放点油,这样才能炒出调料的香味。

酱牛肉时,做酱牛肉时切记不要直接下锅酱,一定要多加两个步骤,这样才能炒出调料的香味(图3)

第四步:另起准备一个砂锅,向锅里面倒入适量的清水,烧开之后将之前炒好的香料放到锅里面,紧接着向锅里面加入生抽、老抽,紧接着再加入适量的冰糖和食用盐,将它们全部都搅拌均匀之后将焯水后的牛肉放到锅里面。

提示:老抽、甜面酱这些东西可以根据个人口味添加,大家也可以尝试一下汤的咸淡,如果汤稍微咸一些说明好了。

酱牛肉时,做酱牛肉时切记不要直接下锅酱,一定要多加两个步骤,这样才能炒出调料的香味(图4)

第五步:把牛腱子肉放到锅里面之后大火再一次将水烧开,水开了之后调到中火继续煮1.5个小时,1.5个小时之后用筷子插一下牛腱子肉,如果能轻易的去之后说明牛肉煮好了,这个时候不要马上将这些牛肉捞出来,盖着盖子继续焖2个小时以上才会让酱牛肉更入味。

最后总结下酱牛肉的技巧,做酱牛肉时切记不要直接下锅酱,一定要多加两个步骤,这两个步骤就是:第一,首先把调料炒出香味,这样做好的酱牛肉才有香味;第二,牛肉酱好之后一定要焖两个小时,这样牛肉才更入味。

本文相关词条概念解析:

酱牛肉

酱牛肉,是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品,在中国北方尤其受到欢迎。酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,牛肉的营养丰富,富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳。

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