将常见的炒土豆丝改为土豆片,自制料汁15克,毛利超高的土豆旺菜,家常又热卖

2021-02-26 12:58    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:597

今天给大家介绍两款家常旺销、毛利超高的土豆旺菜一款将常见的炒土豆丝改为土豆片上桌时盛放到铁铲上加热食用卖相吸睛,焦香诱人另一款将土豆丝蒸熟后切块炸熟走菜时入锅炒至干香外韧内软,咸鲜微辣话不多说赶快看看

今天给大家介绍两款

家常旺销、毛利超高的土豆旺菜

一款将常见的炒土豆丝改为土豆片

上桌时盛放到铁铲上加热食用

卖相吸睛,焦香诱人

另一款将土豆丝蒸熟后切块炸熟

走菜时入锅炒至干香

外韧内软,咸鲜微辣

话不多说

赶快看看其详细做法吧~

将常见的炒土豆丝改为土豆片,自制料汁15克,毛利超高的土豆旺菜,家常又热卖(图1)

铲铲土豆仔

制作/刘望龙

将常见的炒土豆丝改为土豆片,自制料汁15克,毛利超高的土豆旺菜,家常又热卖(图2)

将常见的炒土豆丝改为土豆片,自制料汁15克,毛利超高的土豆旺菜,家常又热卖(图3)

将常见的炒土豆丝改为土豆片,盛放到铁铲上,加热食用。铁锨传热快,土豆片香气飘散,底部微焦,十分好吃,是一道深得食客欢心的高毛利菜品。

原料:

脆土豆500克,五花肉末100克。

调料:

自制料汁15克,盐10克,味精7克,蒜末5克,干辣椒粉3克。

制作流程:

1.土豆洗净去皮,一剖为二,改刀成薄片,放到清水中浸泡以防变色。

2.锅入宽油烧至七成热,倒入土豆片拉油,沥净待用。

3.锅入猪油烧至八成热,下入肉末翻炒变色,撒干辣椒粉、蒜末炒匀,倒入土豆片,调入盐、味精、自制料汁翻匀出锅,盛入铁铲,撒上葱段,放到卡式炉上,开火后即可食用。

自制料汁:

老抽500克、龙牌酱油165克、李锦记烧烤汁165克勾兑均匀即成,此料汁专门用来炒制铲铲土豆仔。

特点:

土豆片香辣清脆,夹杂着一丝,整个就餐过程香气弥漫,吃到最后垫底的土豆已经被烧焦,贴在铲子上,撕下一片,焦香十足,滋味诱人。

制作关键:

土豆片拉油的时间不宜太长,否则口感不清脆。

干煸土豆丸子

制作/郭聪斌

将常见的炒土豆丝改为土豆片,自制料汁15克,毛利超高的土豆旺菜,家常又热卖(图4)

将常见的炒土豆丝改为土豆片,自制料汁15克,毛利超高的土豆旺菜,家常又热卖(图5)

将土豆擦成丝再蒸定型,将表面风干,走菜时炒成干香口,外韧内软,咸鲜微辣,越品滋味越香。

提前预制:

土豆5千克、胡萝卜500克分别去皮,用擦子擦成条,洗净沥水后调入盐50克、花椒面20克抓匀,加面粉3.5千克拌匀,装入方形码斗内压实,入蒸箱蒸30分钟,取出凉凉,改刀成3厘米见方的块待用。因为土豆块的边带有弧度,所以被称为土豆丸子。

走菜流程:

1.锅入宽油烧至七成热,下入土豆丸子炸至表面金黄后捞出控油。

2.锅留底油,下干红椒段、葱花、蒜末各5克爆香,调入蒸鱼豉油15克、鸡粉5克、蚝油5克、盐3克炒匀,下土豆丸子炒至干香,下香菜段、蒜末翻匀,淋香油3克、山西老陈醋5克即成。

制作关键:

烹醋时要开大火,将醋汁淋在锅壁上,使酸味挥发,成菜闻着酸,吃着香。

将常见的炒土豆丝改为土豆片,自制料汁15克,毛利超高的土豆旺菜,家常又热卖(图6)

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将常见的炒土豆丝改为土豆片,自制料汁15克,毛利超高的土豆旺菜,家常又热卖(图7)

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本文相关词条概念解析:

土豆片

土豆片,一位名叫乔治·克拉姆的厨师早在1853年就发明了这一至今备受人们钟爱的食品。当时,他的一位顾客曾抱怨说他把土豆切得太厚,后来他便将土豆切成薄片再进行煎炸。土豆片,即马铃薯片(英文:Potatochip),香港称薯片,中国北方也叫土豆片,台湾称洋芋片,是指由马铃薯制成的零食。

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