菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有

2021-02-26 13:27    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:732

本期导读:在家做金汤酸菜鱼,不需要厨艺,一会儿就做好,发朋友圈倍有面酸菜鱼是很多人喜欢吃的一道川菜,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,酸菜鱼以鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图1)

本期导读:在家做金汤酸菜鱼,不需要厨艺,一会儿就做好,发朋友圈倍有面

酸菜鱼是很多人喜欢吃的一道川菜,酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,酸菜鱼以鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,很多人去饭店都会点这道菜。

传说壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图2)

想吃酸菜鱼不用去饭店,自己在家也可以做,现在很多商家都推出了真空包装半成品的酸菜鱼,今天推荐一款【老饭骨菊花金汤酸菜鱼】买回家,放冰箱冷冻保存,想吃的时候,按着商家的步骤做,不用切,不需要厨艺,调料全都有,厨房小白在家也能做出和饭店媲美的酸菜鱼。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图3)

菊花金汤酸菜鱼所需材料:老饭骨菊花酸菜鱼1盒(665克)1-2人份。

做法步骤:

1.盒装的菊花金汤酸菜鱼,里面包含有鱼肉包、老坛酸菜包、金汤包、辣椒包、菊花包、绿花椒包、芝麻包等主料和配料。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图4)

2.把鱼肉包放在室内,室温自然解冻,把解冻好的鱼片拌开。把花椒和辣椒段用清水冲洗一遍,捞出沥净水分,把辣椒和花椒过下水,炸制时就不容易炸焦。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图5)

3.锅内加入油烧热,下入酸菜翻炒1-2分钟,把酸菜炒出酸香味。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图6)

4.加入大约700ml热水,再加入金汤料包,烧开,煮2-3分钟。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图7)

5.把鱼片逐片下入锅中,用勺子把鱼片搅散开,烧开,煮2-3分钟,把鱼片煮制断生,加入1汤匙白醋,把汤烧开后关火。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图8)

6.把鱼片和汤一起倒入深一些的大碗内待用。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图9)

7.锅内加入大约50克油,加热至油冒烟,下入花椒和干辣椒段炸出香味。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图10)

8.马上将炸好的油和调料一起倒入盘内的鱼片上,撒上芝麻和菊花,吃时拌一下,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,是不是颜值特别高,味道也是特别正,麻辣鲜香,酸爽开胃。

菊花金汤酸菜鱼,炸制时就不容易炸焦,一道菊花金汤酸菜鱼就做好了,调料全都有(图11)

小贴士:麻椒和干辣椒的量,按个人口味放,口味轻的少放一些,重口味的全部放里就可以了。炸花椒和干辣椒的油要热一些,加热至冒烟,这样能激出调料的味道。麻椒和辣椒炸之前用水冲洗一下,可以避免炸焦。

本文相关词条概念解析:

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。

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