初冬，非常好吃的，家常做法，最经典

牛肉炖土豆。我个人比较喜欢切大块红烧，总觉得这样吃起来才过瘾嘛。一般我会一次买几斤红烧后放起来，想吃的时候热一下就可以了。这次我是和土豆一起红烧的，吃的时候土豆软绵，牛肉软嫩，真心不错。过年的时候完全可以成为桌上主菜之一呢！

初冬，家常菜做到暖暖的更好吃，家常做法，最经典！

爆炒油麦菜。油麦菜用盐水泡一会，可以焯下水。焯水是为了保持成品后菜的颜色好看锅里放油爆香大蒜。再放入油麦菜大火快速翻炒，放入一点蚝油炒匀，出锅前加少许盐提味即可！

萝卜烧肉。都说冬吃萝卜，夏吃姜。所以初冬应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少吃具有酸性作用的食物。 萝卜富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。萝卜含有多种维生素和微量元素，能提高人体的抵抗力。

咸肉炒花菜。花菜洗净后分成小块，最后直接用手撕开。锅里加水后放入适量的油和盐烧开之后把花菜放进去煮个30秒。加油加盐是为了保持花菜焯水之后颜色依旧鲜亮。咸肉切成薄片，锅里不放油，下肉小火慢慢地让肉炒出油。把焯好水的花菜倒进去，翻炒至花菜吸到肉油，加适量生抽。继续翻炒均匀。大火快炒几下之后，不需要再加盐了，而花菜之前也焯过水了，非常容易入味了。最后出锅前撒上大蒜叶，这个希望大家不要少，真的非常香，也不要用香葱叶代替。

胡萝卜焖鸡腿。鸡腿剁成小块之后下锅里用水焯一下，去掉浮沫。大葱切成段，生姜切丝。锅里放油，把大葱和生姜丝放进去烧出香味。最好选用不粘锅，如果是普通的锅就多放一些儿油吧。倒入焯好水的鸡块。因为鸡腿已经去过皮了，所以建议大火快速，能有效地锁住肉里面的水份。鸡肉翻炒至变色后加入糖，生抽炒匀之后再把胡萝卜块放进去来来翻炒几次。再一次性加入足量的开水，加一勺蚝油进去。大火烧开之后转小火慢慢收汁，等汤汁粘稠的时候加盐提味，准备装盘出锅即可。鸡肉本身就容易烧软烂，加入了胡萝卜之后就更容易入味了。非常好吃的！

本文相关词条概念解析：

花菜

菜花(学名：BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.)，又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。是一种十字花科的蔬菜，属一年生植物，与青花菜和结球甘蓝同为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原产地中海沿岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。