蛋黄焗南瓜,或者您的做法,香甜可口,分别都捣成泥

2020-11-17 09:08    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:319

南瓜原产于南美洲,已有9千年的栽培史,南瓜的果实可以作菜肴,亦可代粮食。南瓜中含有的营养物质成分极为丰富,南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,果胶。果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害

南瓜原产于南美洲,已有9千年的栽培史,南瓜的果实可以作菜肴,亦可代粮食。南瓜中含有的营养物质成分极为丰富,南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,果胶。果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,果胶还可以保护胃肠道黏膜,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

蛋黄焗南瓜,或者您的做法,香甜可口,分别都捣成泥(图1)

蛋黄焗南瓜所需材料:南瓜1斤、咸鸭蛋黄(熟)2颗、油适量、淀粉3-4汤匙。

做法步骤:

1.把南瓜切去外面的一层硬皮,再切成4瓣,再切去瓜瓤。

2.把南瓜切成粗细均匀些的条。

3.把咸鸭蛋黄放在碗内,用勺子把鸭蛋黄碾压碎,压成末。

4.锅内加入水烧开,下入南瓜条焯水,焯水半分钟就可以了,把南瓜条捞出。

5.把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉,捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水,这一步不能少,焯水后,能使淀粉裹在南瓜条上多一些,炸出的南瓜条表面酥香,还能缩短炸制时间。

6.把南瓜条放到容器内,分次加入淀粉,一边加淀粉,一边用筷子翻拌,使每一条南瓜都均匀地裹上一层淀粉,南瓜条上尽量多裹一些淀粉。

7.锅内加入油烧至5-6成热,下入裹好粉的南瓜条炸制,把南瓜条炸制1分钟左右,外表微有脆感时,捞出沥油。加大火力,升高油温至7成热左右,放入南瓜条二次复炸1分钟左右,炸制外焦并呈金黄色时,将南瓜条捞出,沥净油待用。

8.将炸南瓜条的油倒出,留少许底油,留1汤匙左右就可以了,不要留多,下入鸭蛋黄,小火翻炒,将鸭蛋黄小火炒至翻沙,起沫。

9.下入炸好的南瓜条,翻炒几下,使南瓜条上沾满蛋黄,关火,盛出装盘即可。

蛋黄焗南瓜,或者您的做法,香甜可口,分别都捣成泥(图2)

南瓜饼所需材料:南瓜、糯米粉、白糖。

做法步骤:

1.将南瓜洗净,切去南瓜的外表的硬皮和瓜瓤

2.再将南瓜切成薄片,放在盘内

3.锅加水烧开,将装南瓜的盘子放入,盖上锅盖,大火蒸十几分钟,将南瓜蒸熟

4.到时间后,将南瓜取出,倒出多余的水分,趁热,加入白糖,将南瓜用勺子压成泥

5.加入糯米粉,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽,将面团分成均匀一些的小面团。

6.将月饼模内撒入少许糯米粉,防止面团粘连模具,将面团放入月饼模内,压成南瓜饼,其余依样做好,如果没有模具,将面团用手压成饼也可以

7.锅加油烧热,下入南瓜饼小火煎制,要用小火煎制,用大火容易,外焦里不熟,将一面煎制定型,翻面再煎制另一面

8.期间,翻几次面,将南瓜饼煎至金黄熟透,关火,盛出,用厨房纸吸油即可。

蛋黄焗南瓜,或者您的做法,香甜可口,分别都捣成泥(图3)

紫薯夹心南瓜饼所需材料:南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、白糖1汤匙、油适量。

做法步骤:

1.把南瓜切去外面的一层硬皮,再切去瓜瓤。紫薯刮去外皮,洗净。

2.把南瓜和紫薯都切成片。

3.蒸锅加入水烧开,把紫薯和南瓜放到蒸屉内,上汽蒸15分钟左右,用筷子把南瓜轻松扎透,即是蒸好了。

4.把南瓜和紫薯放到碗内,分别都捣成泥。把南瓜泥内加入白糖,搅拌均匀。

5.把南瓜泥放到盆内,分次加入糯米粉,一边用筷子搅拌,直至把南瓜泥搅成絮状。

6.再揉成一个光滑的面团,以不粘手为宜。

7.把面团揉成长剂子,再平均分成小剂子,用手团成圆形,把紫薯泥也用手团成小圆球,比南瓜球小一些,用作馅料。

8.把南瓜球压成饼,把紫薯放在饼中间。

9.把紫薯包在里面,团成圆形。

10.用做月饼的模具,把南瓜球压成带图形的饼,没有模具,用手把南瓜球压成圆饼就可以了。

11.锅内加入油烧热,温油下入南瓜饼中小火炸制,将南瓜饼炸制飘起,再翻面炸,将两面炸至金黄,压一下能弹起,即是熟了。将南瓜饼捞出,沥净油,放到吸油纸上吸下油,就可以了,一款软糯Q弹,香甜可口的紫薯夹心南瓜饼就做好了。

蛋黄焗南瓜,或者您的做法,香甜可口,分别都捣成泥(图4)

芝麻紫薯南瓜球所需材料:南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、芝麻1汤匙、白糖1汤匙、油适量。

做法步骤:

1.把南瓜去皮去瓤,切成片,紫薯刮去外皮,洗净,切成片。

2.蒸锅加入水烧开,把紫薯和南瓜放到蒸屉内,大火蒸15分钟左右,用筷子能把南瓜轻松扎透,即是蒸好了。

3.趁热,把南瓜放到碗内,用勺子把南瓜片压成泥,加入白糖,搅拌均匀,紫薯也用勺子压成泥。

4.把南瓜泥放到盆内,分次加入糯米粉,一边用筷子搅拌,一边加糯米粉,直至把南瓜泥搅成絮状。

5.再揉成一个光滑,不粘手的面团。

6.把面团揉成长剂子,再平均分成小剂子,用手团成圆形,把紫薯泥也用手团成小圆球,比南瓜球小一些,用作馅料。

7.把南瓜球压成饼,把紫薯放在饼中间。

8.把紫薯包在里面,团成圆形。

9.把南瓜球的表面刷上一层水,在表面均匀地滚上一层芝麻。

10.再用手把它团成圆形,把芝麻压紧,这样炸制时,就不会掉芝麻。

11.锅内加入油烧热,温油下入南瓜球,中小火炸制,将表面炸制定型后,将南瓜球炸制飘起,表面颜色金黄,将南瓜球捞出,沥净油即可,香甜软糯的芝麻紫薯南瓜球就做好了。

蛋黄焗南瓜,或者您的做法,香甜可口,分别都捣成泥(图5)

二米南瓜粥所需材料:大米半杯、小米半杯、南瓜1块

做法步骤:

1.准备好所需材料,小米和大米的比例就可以了,南瓜去掉瓜瓤,切去外皮,洗净。

2.将大米和小米淘洗干净,洗小米时,洗米水的水会略显浑浊,那是糟糠导致的,并无多大关系。小米不要洗太多遍,营养容易流失,南瓜切成丁。

3.将米放在电饭煲的内胆中,加入适量的水,水和米的比例:就可以。

4.把内胆放入电饭煲内,盖上盖子,选用煲粥健,启动煲粥,时间大约2小时。

5.煲粥煲到1小时的时候打开锅盖,下入南瓜丁,盖上锅盖,继续煲制米粥。

6.到时间后,打开锅盖,浓香四溢的味道就出来了,用勺子把南瓜搅匀,盛出即可,营养丰富的二米南瓜粥就做好了,喜欢吃再甜一些的,可以加几块冰糖。小米熬粥时上面浮的一层细腻的粘稠物,俗称为“米油”营养极为丰富,滋补力最强。不要丢掉。

本文相关词条概念解析:

紫薯

紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯喜温暖气候环境,茎叶适宜生长温度为18~25℃,温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22~24℃,地温低于20℃时停止膨大。

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