蒸红薯,洗净别再直接上锅蒸!多做一步,更加软糯香甜还流油!

2019-11-15 09:22    来源:互联网    编辑:小TT    浏览量:321

秋冬季节虽然天气比较冷,但是也是很多蔬菜瓜果上市的季节,包括南瓜、冬瓜、土豆、茄子、红薯等。在这些蔬菜里,红薯卖得最便宜,一斤3毛钱,营养价值也很高,所以我家经常吃红薯,用红薯做馒头、炸丸子,烘干做红

秋冬季节虽然天气比较冷,但是也是很多蔬菜瓜果上市的季节,包括南瓜、冬瓜、土豆、茄子、红薯等。在这些蔬菜里,红薯卖得最便宜,一斤3毛钱,营养价值也很高,所以我家经常吃红薯,用红薯做馒头、炸丸子,烘干做红薯条,同时还能烤着吃、煮粥、蒸着吃。

蒸红薯,洗净别再直接上锅蒸!多做一步,更加软糯香甜还流油!(图1)

大冷天的,亲都喜欢吃热乎乎的食物,火锅店、羊肉汤馆都挤满了食客,就连街边卖烤红薯的小贩也是生意不断,红薯也是秋冬最应季的食物。在过去,生活条件艰苦,精米白面吃不上,老百姓就是靠吃红薯过冬的,红薯就是主食。

蒸红薯,洗净别再直接上锅蒸!多做一步,更加软糯香甜还流油!(图2)

冬季北方的地窖里,除了大白菜、萝卜,一定还有红薯,先来说说如何挑选红薯,红薯皮分为黄色和红色,黄色的更甜;红薯心又分为黄心和红心,红心的更甜,只要记住这2点,就能挑到甜红薯。

蒸红薯,洗净别再直接上锅蒸!多做一步,更加软糯香甜还流油!(图3)

蒸的方法是简单的,能尝到红薯的原汁原味。很多人买了红薯后,洗一洗就直接上锅蒸了,口感是面了,但一点都不甜不香,而且也没有“流油”其实是红薯的糖分这和红薯没有关系,是方法没有用对。红薯不能直接上锅蒸,还要多做一步,红薯才会好吃。

蒸红薯,洗净别再直接上锅蒸!多做一步,更加软糯香甜还流油!(图4)

新鲜红薯的含水量比较大,直接上锅蒸就不是很甜,所以我们要多做一步,那就是把红薯放在通风光照的地方晒几天,红薯的水分蒸发一些,糖分自然就高了,再蒸就会“直流油”这样的红薯才会香甜软糯,很多人都没做这一步,买回来就直接蒸了,所以不是很甜。

蒸红薯,洗净别再直接上锅蒸!多做一步,更加软糯香甜还流油!(图5)

蒸锅里倒入半锅清水,把红薯放在篦子上,架在蒸锅上盖上盖子,开大火把水烧开,再蒸10~15分钟就可以了,就看红薯的大小了。红薯蒸熟后也别急着揭开盖子,放在锅里焖5分钟,红薯会更软糯。

蒸红薯,洗净别再直接上锅蒸!多做一步,更加软糯香甜还流油!(图6)

很多人都不喜欢吃红薯皮,其实红薯皮的营养也很多,不吃就“浪费”了,大量的粗纤维能促进胃肠蠕动,可以健脾暖胃,助消化,所以一开始要把红薯彻底洗干净,不然会吃到一嘴的泥沙。烤红薯不吃皮,是因为烤得黢黑焦糊,无法下嘴,蒸红薯建议连皮吃。

蒸红薯,洗净别再直接上锅蒸!多做一步,更加软糯香甜还流油!(图7)

在家蒸红薯,以后别再洗一洗直接上锅蒸了,买回来放在阳台上晾晒两三天,再蒸,绝对比直接蒸更香甜软糯。在外面买的烤红薯为什么那么甜,还流油?也是把红薯晾晒后再烤的,所以这个技巧大家一定要记住了,现在红薯新鲜又便宜,建议大家多买一点红薯放在家里,经常吃滋补又减肥。

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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