小破店做大也不忘感恩。暖和暖和这些年一直追随的人!

2019-11-11 11:29    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:544

当下正是铁锅炖鱼的旺季!全单6.8折吃灶台鱼,谁敢这么干?有一些人,只是默默地做着事,不问结果。突然有一天,你会发现,他已经把很多人甩在了身后。他本身已经成为一个传说!有一些店,只是认真地做着菜,不想

当下正是铁锅炖鱼的旺季!全单6.8折吃灶台鱼,谁敢这么干?

有一些人,只是默默地做着事,不问结果。突然有一天,你会发现,他已经把很多人甩在了身后。他本身已经成为一个传说!

有一些店,只是认真地做着菜,不想太多。慢慢地你发现,他家的客人越来越多。总会有人问你:你去过那家店吗?老火了。

小破店做大也不忘感恩。暖和暖和这些年一直追随的人!(图1)

比如藏在别墅区的小店—吕家屯灶台鱼,它早已成为一个传奇神小店。年中挺进了南湖大路开了二店,面积大了,场面也光鲜了。

在餐饮林立的地方开店,老板吕大哥说:“虑的永远是如何做好鱼,而不是整天考虑如何把东西卖出去。”

小破店做大也不忘感恩。暖和暖和这些年一直追随的人!(图2)

吕家屯是老板的老家,位于大安市。大家都知道大安鱼好吃,吕家屯完全复原了大安鱼的做法和吃法。

用的大安野生鱼,搭配的吕家屯笨大酱,整的是大安地方菜,比如酱拌柿子,玉米面菜团子,纯纯的地方做法,不但给你好吃的菜品,重要的是那种淳朴的底蕴。

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吕家屯灶台鱼

二店南湖大路店朝阳区南湖大路1760号(陆羽茶楼东50米)

一店湖滨路店朝阳区湖滨街729号湖滨街与湖宁路交汇处

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纯大安活野生鱼

从大安吕家屯走出来的炖鱼传说

小破店做大也不忘感恩。暖和暖和这些年一直追随的人!(图6)

老板吕大哥也是个散淡而又个性的人,坚持自己的想法和做法。

吕大哥老家是大安吕家屯人,爱吃鱼,也爱做鱼。家乡打的活野生鱼每天都往店里进。

吃灶台鱼,除了野生,必须是活鱼。怎样鉴别是不是活鱼呢?吕大哥现场教学,要看鱼眼睛,眼球黑、透亮,鱼肉晶莹剔透,一定是活的。发灰发死的一定不是。

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老妈晒的大酱为汤料

最原汁原味酱香铁锅炖鱼

吃过吕家屯灶台鱼的人都知道,他家的炖鱼汤里有一股小时候的酱香味。

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小破店做大也不忘感恩。暖和暖和这些年一直追随的人!(图10)

这也是不同于其他铁锅炖鱼的地方,不是那种很浓重药料味,也不是过分的油腻与香,能吃到鱼肉的鲜美。

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吕大哥说,他家的灶台鱼不放药料,放

老妈在老家晒的独门大酱

每年老太太都会晒好多大酱,老太太身体特别硬朗,只要吕大哥回老家,必须炖一锅鱼。

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最完美的就是汤泡饭,这才是吃灶台鱼的最高境界。据说,有顾客特意将鱼汤打包。

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急火鱼慢火肉

大铁锅

松木火

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炖鱼讲究猛火炖,并且必须是汤开下鱼。这样才能快速锁住鱼肉的水分和营养,炖煮出来的鱼肉往外翻。

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所以最好烧松木,温度高,火猛。并且一定要用铸铁锅,所谓铁锅炖鱼便是如此。

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配菜更要接地气,搭配野生鱼,要用本地土生土长的茄子,要用卤水大豆腐,本地的土豆粉。茄子一定要手撕,这样才能更好地融入鱼香与汤味。

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小破店做大也不忘感恩。暖和暖和这些年一直追随的人!(图20)

可单独炖鱼炖鸡炖排骨也可搭配鸡/排骨/牛尾/牛排一锅炖

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灶台鸡

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纯笨大公鸡

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配菜都是老家的

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牛尾锅

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大块的牛尾,肉多,且香。喝汤补身,吃肉养体。蘸上他家的秘料,好吃,过瘾。

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搭配上山药、萝卜、土豆简直是绝配

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经典主食哪一样都是杠杠的

自己做花卷/大饼子

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玉米面菜团子小时候的味道

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下酒小菜

全是家常美味

干辣椒老虎菜

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酱拌黄瓜柿子

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拌干豆腐

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大葱拌鹅蛋

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红心萝卜

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尤其独门绝技

神奇的

花生米

这款花生米,味道简直绝了。做法奇特,纯老板自创。先在炸好,在油里泡,不一样的感觉。

小破店做大也不忘感恩。暖和暖和这些年一直追随的人!(图49)

超级好吃,不信,你可以试试,鬼哥先卖个关子。

本文相关词条概念解析:

感恩

感恩,《现代汉语词典》的解释:对别人所给的帮助表示感激,是对他人帮助的回报。多用作形容词,怀着感谢他人施予自己恩惠的心情对待他人或者去回馈社会。感恩是一种处世哲学,也是生活中的大智慧。一个智慧的人,不应该为自己没有的斤斤计较,也不应该一味索取使自己的私欲膨胀。学会感恩,为自己已有的而感恩,感谢生活给予你的一切。这样你才会有一个积极的人生观,才会有一种健康的心态。感恩,说明一个人对自己与他人和社会的关系有着正确的认识。

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