无论炒什么肉,直接下锅是大错特错,多加这2步,鲜香嫩滑不粘锅

2019-11-11 11:04    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:658

无论炒什么肉,直接下锅是大错特错,多加这2步,鲜香嫩滑不粘锅。现在人们的生活条件,都逐渐变好了,在饮食上也有了很多提高,过去吃饱穿暖是问题,而现在不同了,各种肉类都能吃到,想吃的时候可以下馆子,也可以

无论炒什么肉,直接下锅是大错特错,多加这2步,鲜香嫩滑不粘锅。现在人们的生活条件,都逐渐变好了,在饮食上也有了很多提高,过去吃饱穿暖是问题,而现在不同了,各种肉类都能吃到,想吃的时候可以下馆子,也可以自己回家烹饪。就像常见的一些猪肉和牛肉,都可以在家自己炒,吃起来鲜香解馋,营养价值也不低。

无论炒什么肉,直接下锅是大错特错,多加这2步,鲜香嫩滑不粘锅(图1)

不论是炒猪肉还是炒牛肉,一般都是桌上的硬菜,既是下饭菜,又是下酒菜。这些肉可以单独炒着吃,也可以搭配一些蔬菜,或者是别的食材,一起炒着吃,不同的搭配有不同的风味。不过要想做出肉质嫩的,并且味道鲜香的炒肉,也是需要一点窍门儿的,做对了才好吃。

无论炒什么肉,直接下锅是大错特错,多加这2步,鲜香嫩滑不粘锅(图2)

有些朋友会发现,自己炒好的肉口感老硬,或者是带着腥味,有时候在炒的过程中,肉就出现粘锅的现象,总之做不出满意的炒肉。可能有人觉得,是因为自家的锅不行,其实这跟锅关系不大,若做对了步骤,即使是普通的铁锅,也能炒出美味的肉。

无论炒什么肉,直接下锅是大错特错,多加这2步,鲜香嫩滑不粘锅(图3)

炒肉的时候要记得,不能直接将腌制好的肉下入锅中,这样炒出来的肉,口感和味道都不好,可能外面已经炒焦,但内层还是生的,即使炒好了也不入味,吃起来也不香。所以无论是炒猪肉还是别的肉类,直接下锅是错的,要先加上两步,第一步是将无水无油的炒锅烧热,等待温度起来。

无论炒什么肉,直接下锅是大错特错,多加这2步,鲜香嫩滑不粘锅(图4)

等油温起来之后做第二步,也就是倒入凉油,接着就可以下入腌制好的肉了,这时候可以用铲子不断的翻炒,并加入一些调味料。多加这两步之后,再将肉放入炒,这样不仅不会出现粘锅,而且炒出来的肉也是鲜香嫩滑,并且是没有腥味的,吃起来很香。

本文相关词条概念解析:

不粘锅

不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂,虽然在成品中已没有痕迹,但在高温下仍可能分解。研究发现,特富龙在高温下,会释放出十几种有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。从健康角度说:不粘锅没有铁锅健康,随着美国环境保护署(EPA)作出决定,勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织(WHO)的专家建议,人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。根据EPA要求,在2010年要削减95%的PFOA使用量,到2015年要全面禁用。

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eastsh
eastsh
如何让肉丝下锅不粘锅?
2019-11-06 18:00

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