好吃│吃饱再减肥,好吃的过桥米线一碗不够来两碗

2019-11-11 10:36    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:600

杨幂带着关键词“米线”上了热搜,这也让很多吃货汗颜:杨幂在《我要上春晚》节目中,只吃了一根米线后就在喝汤的镜头播出后,被网友评价为:展示出了什么是女演员的“极度自律”很多网友看过后,也都明白了自己瘦不

杨幂带着关键词“米线”上了热搜,这也让很多吃货汗颜:杨幂在《我要上春晚》节目中,只吃了一根米线后就在喝汤的镜头播出后,被网友评价为:展示出了什么是女演员的“极度自律”很多网友看过后,也都明白了自己瘦不下来的确符合“自然规律”“好吧,明星吃米线都是以‘根’为单位,我吃米线的单位是‘盆’”

好吃│吃饱再减肥,好吃的过桥米线一碗不够来两碗(图1)

图/截图

说起米线,很多人最先想到的就是鼎鼎大名的云南过桥米线。“过桥米线”是云南滇南地区特有的美味,已有百多年历史。一碗正宗的过桥米线极其讲究:一是汤料覆盖有一层滚烫的鹅油“封住”所以汤汁滚烫但却不冒热气;二是作料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,要有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料包括豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;就是用水略烫过的米线。

过桥米线起源的传说很多,流传比较广的说法是清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,贤惠的妻子送饭时怕米线凉掉,所以想出了用油覆面、再加入烫好的米线的方法。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”现在,过桥米线已经列入昆明市非物质文化遗产,这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。那我们就看看北京哪里可以吃到好吃又温暖的过桥米线,让它在冬日里为你暖心暖胃。

◆ 老滕家过桥米线

老滕家的过桥米线是很多人心中抹不去的美味和记忆,也和已经消失的东华门夜市在一起。1984年,东华门夜市开的时候,老滕家就在这里经营,直到2016年夜市关闭,很多人还特意去老滕家吃米线告别。不过好在现在老滕家有了新店,让很多人的念想也有了落脚之地。

好吃│吃饱再减肥,好吃的过桥米线一碗不够来两碗(图2)

好吃│吃饱再减肥,好吃的过桥米线一碗不够来两碗(图3)

图/大众点评网截图

◆ 刀小蛮半只鸡过桥米线

虫草花、黑木耳、鹌鹑蛋、炸豆皮、金针菇、鲜菊花、笋尖、油菜、豆苗、银芽,十种新鲜蔬菜加上半只鸡,刀小蛮的过桥米线用料十分豪气。尤其在天气冷的时候,这碗米线绝对可以用来“续命”刀小蛮的米线全部来自云南自建米线厂,没有多余的添加剂,原料只有米和水。这里每种米线的大碗都“比脸大一圈”吊汤的“半只鸡”也是很“年轻”的童子鸡,肉质十分鲜嫩。除了“半只鸡”刀小蛮的版纳番茄酸汤鱼米线也很受欢迎,相比鸡汤的鲜美,番茄加豆花的汤料酸甜微辣具备,热乎乎的吃下去也十分过瘾。

好吃│吃饱再减肥,好吃的过桥米线一碗不够来两碗(图4)

◆ 滇越乘象云南餐厅

要想将一碗云南的过桥米线吃的有仪式感,那就必须是滇越乘象的精品云南过桥米线。除了货真价实的鸡汤,这里的过桥米线遵循古法,加了秘制的鸡油,光是各种“浇头”就能让人看得眼花缭乱。盛米线的陶瓷砂锅必须加热到280度,确保汤水入锅后沸腾不止。将鹌鹑蛋、生肉片汆进汤里轻轻一搅就会变色变熟,按照顺序再放进鲜菜、米线…很多人说好吃的程度已经赶上、甚至超过了云南当地。

好吃│吃饱再减肥,好吃的过桥米线一碗不够来两碗(图5)

◆ 云腾食府

云腾食府的云南菜在吃货心中的“驻京办美食排行”占有绝对的位置,不过因为太过“低调”而鲜为人知,但是大家依旧坚信酒香不怕巷子深,对这里的菜品赞不绝口。吃过的人认为这里的过桥米线味道正宗,而且是配菜、米线、肉片分开上。米线本身非常Q弹,按顺序放下去,正好是“一锅熟”鸡汤清香不腻,鱼片软嫩,配菜更是被大家评价为“和当地相比一样不少”第一次吃建议吃原味,如果喜欢而且能吃辣,香辣过桥米线也是不错的选择。

好吃│吃饱再减肥,好吃的过桥米线一碗不够来两碗(图6)

新京报记者 王萍

本文相关词条概念解析:

好吃

好吃,汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我因为好吃,吃多了,好肚子疼。

相关资讯

相关评论

楽百事爱娃
楽百事爱娃
米线的面是细的,类似于米粉,看着亮晶晶的
2020-05-28 12:07
我就要173
我就要173
圆通街圆通动物园正门旁电话
2020-06-01 10:40
charber
charber
在昆明这些店能吃到袁国栋卤肉米线店地址
2020-05-26 21:29
江南小秀才
江南小秀才
民航路景洪大厦旁个旧小黄牛带皮牛肉米线地址
2020-05-27 02:23
凤凰涅磐重
凤凰涅磐重
在昆明这些店能吃到蓝尾巴酸汤米线地址
2020-06-03 02:02
惠城小板头
惠城小板头
大树营中营电话,在昆明这些店能吃到建水烧烤大排档地址
2020-05-30 20:27
你沧桑的脸
你沧桑的脸
只要你愿意,塘前卫路韵达快运附近电话
2020-05-28 19:50
57分钟前
57分钟前
金尚俊园社区民生银行旁电话
2020-06-01 13:19
土豪金豆豆
土豪金豆豆
蒙自当地的朋友专门带去吃过桥米线,价格不贵、分量十足、味道极好,是当地人常去的地方
2020-06-01 02:36
拉菲1982
拉菲1982
昆明最好吃的过桥米线在哪里?
2020-05-26 11:27

推荐阅读

思无尽

思无尽
盈儿摄/赵越胜文告别白杨岛,沿湖畔西行,右手一带丘峦起伏,坡上林木蓊郁。想寻径登岗,见一溪横隔,有小桥越溪上。桥由枯木搭成,枝干旁逸,似随心草就,上桥细看,才知是匠人巧构,以拙朴凸显自然。昨夜雨急,桥
06-05

大白天,一女子欲攀爬机场围界时,理由惊呆...

大白天,一女子欲攀爬机场围界时,理由惊呆...
6月3日17时许。天河机场公共区派出所接到报警称。机场T4停车场附近。一女子欲攀爬机场围界时被发现。女子情绪不太稳定。一直念叨想坐飞机出门散心。事发现场接到报警后。民警立即赶到现场处置。刚到现场。民警
06-05

芋头加它烧,简单美味,粉糯可口,好吃又下饭,家人吃不够

芋头加它烧,简单美味,粉糯可口,好吃又下饭,家人吃不够
今天就给她烧了一大锅“芋头烧排骨”她最喜欢吃这菜了,排骨软烂脱骨,芋头又粉又糯,让你一开口就停不下来。女儿瞬间吃完两碗饭,这一大盆菜也转眼就见底。女儿感叹,还是家里的菜最好吃,比外卖好吃太多了。那还用
01-04

深度,深受布朗器重的哈里斯,哈里斯又能否解决二帝不兼容的难题呢

深度,深受布朗器重的哈里斯,哈里斯又能否解决二帝不兼容的难题呢
自从76人放走“球权消化者”巴特勒和“全队最准射手”雷迪克后。低位单打占比达到35.7%的恩比德与篮下出手占比达到64%的“三拒投”西蒙斯之间进攻不兼容问题,就被无限放大。为了解决这一问题,76人引进
06-04

饭店里做的西红柿炒鸡蛋味道都非常的好吃,原来我少放了一种调料,两碗米不够吃

饭店里做的西红柿炒鸡蛋味道都非常的好吃,原来我少放了一种调料,两碗米不够吃
西红柿炒鸡蛋是很家常的一道菜,可以说大部分的人都是会做的,做好的西红柿炒鸡蛋,口感丰富,也是非常的好吃下饭,做面条,粥米饭,吃馒头时都是可以用西红柿炒鸡蛋这道菜来作为下饭菜,今天跟大家就是做西红柿炒鸡
02-23

“黄豆官”在福建

“黄豆官”在福建
我1987年参加十三大,留影。岁月,就是变化。一晃,士兵,也当官了。这不,还是一个不大不小的 “黄豆” 官,福建省公司的“一哥”我从中国最西部的新疆,到东部沿海的福建,开启了当官履新。去福建,如何做好
06-05

如今福布斯名人收入榜公布,而第3位则是网坛天王费德勒,NBA现役第一人詹姆斯则是位列第9位

如今福布斯名人收入榜公布,而第3位则是网坛天王费德勒,NBA现役第一人詹姆斯则是位列第9位
近期福布斯在陆续更新各种榜单,如今福布斯名人收入榜公布,卡戴珊家族的“金小妹”凯莉-詹娜以5.9亿美金雄踞榜首,音乐人坎耶-维斯特以1.7亿美金位列第2位,而第3位则是网坛天王费德勒,C罗与内马尔分列
06-05

白衣服变色变黄发霉,这么洗一秒变新衣,衣服有油渍

白衣服变色变黄发霉,这么洗一秒变新衣,衣服有油渍
最近天气暖和,小编就把去年的衬衫短袖等薄衣服找了出来,刚打算穿上出门,却发现衣服都变色了!一向以节约著称的 小编肯定不舍得把这些衣服丢掉。所以就去搜罗了各种清洗衣服的方法......白衣服变色变黄发霉
06-05

盘点那些成名之后就将糟糠之妻一脚踢开的6大男星

盘点那些成名之后就将糟糠之妻一脚踢开的6大男星
成名之后就将糟糠之妻一脚踢开的6大男星郑少秋:成名后郑少秋很快与妻子离婚,与官晶华结婚。孙兴:孙兴凭借作家潘阳而成名,但成名后的他出轨林美贞与妻子潘阳离婚王迅:王迅前妻魏臻是名律师,两人于1999年结
06-05

一次吃两碗都不够的早餐,做起来也很简单,营养好吃,还养胃

一次吃两碗都不够的早餐,做起来也很简单,营养好吃,还养胃
一次吃两碗都嫌弃不够的早餐,就是馄饨了,每次都要吃好几碗才放下碗。 尤其是冬天的早餐,最爱这一口了。但是夏天的早餐也爱吃它,从空调房出来,吃上几晚馄饨就浑身冒汗,整个人瞬间都暖和过来了。馄饨想比其他的
10-19

热点资讯

精彩推荐

热门美图

网站地图

szbteng.cn 狮子奔腾信息网