要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会

2019-11-11 07:21    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:808

前几天遇到一个长年旅居在国外的人,他是上海人,与宁波也很接近,他说如果说他最想念家乡的美食那么有两种,一种是雪菜黄鱼汤,宁波人叫咸齑黄鱼汤的,另一种就是血蚶了,也叫蚶子,另一个类似的品种是毛蚶,个头又

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图1)

前几天遇到一个长年旅居在国外的人,他是上海人,与宁波也很接近,他说如果说他最想念家乡的美食那么有两种,一种是雪菜黄鱼汤,宁波人叫咸齑黄鱼汤的,另一种就是血蚶了,也叫蚶子,另一个类似的品种是毛蚶,个头又大一号,外面有黑色的附着。用开水烫一下,里面还带着咸腥味的血水,蘸着酱油吃,那味道想起来都流口水,在国外,这只能是一个想头,怎么也吃不到的。而在宁波,菜场里卖海鲜贝壳的柜台,血蚶长年有,大概35元一斤,称一斤,开水一烫就是一个下酒的好菜,我从小也馋这一口,不用来下饭,一个人吃一盘没问题。

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图2)

小时候有一年去宁海的亲戚家做客,因为客人只有我一个,不可能天天给我做一桌子菜,主人家问我爱吃什么,可以针对性地买给我吃,我就说血蚶。主人说这还不简单,从此每天给我每两斤,开水一烫,这盘血蚶天天放在我面前是待客的主菜,接连吃了有半个月,回家以后好长一段时间都不敢吃血蚶了。但是这是很久以前的事了,现在还是爱吃,隔些天会去买上一斤,血蚶壳重,肉少,一斤一盘不算多,但是也难下饭,很多时候待客时作为冷盘先上桌,不能作为下饭菜,对我来说也只是解一个嘴馋。

血蚶做起来不难,略有点技术含量的就是一个滚水泡的时间,我的经验是:水烧开了就关火,下入血蚶从1数到10,立刻连水倒入事先准备的网篮里,一秒钟也不要多,血蚶最好是一个也没有开口的,有开口就过熟了,打开来还带着血水的,就刚刚好。如果你也爱吃这一口,试试吧。

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图3)

白灼血蚶

主料:血蚶500克,姜3片

辅料:生抽或者鱼生淡酱油,芥末

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图4)

做法:步骤1、血蚶500克,洗净备用。

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图5)

步骤2、烧开半锅水

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图6)

步骤3、下入姜片,同时准备好筛子或者网篮

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图7)

步骤4、这一步是关键:下入血蚶,关火,从1数到10,大概10秒不到,立刻连锅带水在网篮里沥干滚水。被开水烫过的血蚶就可以吃了,这一步太快没办法拍照了。

要吃新鲜好吃的白灼血蚶,掌握这几个窍门,2分钟就能学会(图8)

最好是一个壳也不要打开,泡开了壳就是过熟了。血蚶徒手就很容易打开。

本文相关词条概念解析:

血蚶

泥蚶,也称花蚶、血蚶,因壳表放射肋如古建筑屋顶瓦垄子,也有称瓦垅哈瓦楞贝的。泥蚶是一种埋栖于沿海滩涂的双壳贝类,原产印度洋与太平洋海域,为我国四大养殖贝类之一,也是我国东南沿海最主要的海水养殖贝类。

窍门

窍门,比喻解决问题的好办法。如果人们做事情都掌握他其中的技巧和窍门的话那就可以轻松很多也可以少走很多的弯路。现在也有人专门有建了窍门的类的网站例如一流窍门,生活窍门等网站,专门收集生活的一流窍门,给人们带来了很大的方便,也给人们带来很多的乐趣。更多的阅读,我们可以到百度搜索下窍门,或者一流窍门等。都可以找到很多很多。

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