水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃

2020-05-29 11:40    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:61

其实有时候开始去制作一个东西的时候,就好像在做一个实验操作,就好像厨房不再是厨房,而是一个化学实验室,我们要做的就是,把自己想要研究出来的东西制作好,平时备菜做饭的时候,算是一个日常习惯了,接下来我们

其实有时候开始去制作一个东西的时候,就好像在做一个实验操作,就好像厨房不再是厨房,而是一个化学实验室,我们要做的就是,把自己想要研究出来的东西制作好,平时备菜做饭的时候,算是一个日常习惯了,接下来我们就要来玩点鲜的事情。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图1)

咱们去制作西餐的时候,经常都会用到奶酪这食材,或者就是制作奶酪蛋糕的时候需要,我们去外面购买是,关于奶酪的价格还是比较贵的,对于一个新手来说的话,去制作一些需要用到奶酪的美味,成本是很高的,所以,今天我们就来自己制作奶酪,不需要去外面购买,成本低还好吃。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图2)

食材全脂牛奶适量、研磨盐适量、柠檬汁适量

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图3)

做法

第一步:准备好的柠檬先拿到水龙头那里冲洗下,将其对半切开,挤出里面的柠檬汁,把柠檬汁过滤到一个干净的碗里,差不多50克左右就可以。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图4)

第二步:接下来我们准备一个干净的锅,不管是甜品锅还是平底锅都是可以的,倒入差不多一升左右的全脂牛奶,调至小火,等它慢慢的加热,需要加热到它冒泡沸腾的样子。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图5)

第三步:牛奶快沸腾的时候,我们就把准备好的柠檬汁倒进去,不要一次性全倒,分差不多3-4次的加入,拿个小铲子不停的搅拌。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图6)

第四步:咱们在搅拌的时候,如果看到牛奶出现蛋白质和乳清差不多分离的状态,咱就继续搅拌一会。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图7)

第五步:我们准备好一个滤网布,把网布驾到一个大碗的上面,之后就利用勺子,把牛奶一勺一勺的舀到网布里,使乳清全部到网布下面的碗里,留在我们滤网布上面的就是需要的乳酪了。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图8)

第六步:牛奶全部搞出的时候,就静置个15分钟的时间控水,为了使乳酪上面没有保留其他的水分。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图9)

第七步:水分控干的奶酪,倒到一个碗里,或者是盆里也是OK的,这个时候差不多基本就是要完成了。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图10)

第八步:就把准备好的研磨盐,旋转4-5次,大概差不多1克左右就可以,拿打蛋器高速的搅打它,到没有颗粒状的时候即可,太干的话就加入一勺的乳清去搅打。

水分控干的奶酪,我从不花钱买,全脂牛奶适量,成本低还好吃(图11)

第九步:搞好之后,就把它装进一个密封罐里,放入冰箱冷藏,冷藏哦,不是冷冻,差不多一个星期左右,就OK啦,需要用的时候拿出来就行。

本文相关词条概念解析:

奶酪

奶酪(cheese),又名乳酪,是一种用奶放酸之后增加酶(酵素)或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。而中国的奶酪品种除了西方的传统干酪制品,还有少数民族的各种非乳酸菌制成的干酪。

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