可以应用于多种食材,给做了一个全能型烧烤酱

2020-05-23 21:45    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:576

自身作为餐饮的参与者,自然走到哪里都会从各个角度去体验味道,观察市场,但是一到夏天为什么人们都很钟情于烧烤?是个我一直在探讨的问题。目前的季节,多种餐饮形式都是有盛有衰,但市场上一走,好像只有各种类型

自身作为餐饮的参与者,自然走到哪里都会从各个角度去体验味道,观察市场,但是一到夏天为什么人们都很钟情于烧烤?是个我一直在探讨的问题。

可以应用于多种食材,给做了一个全能型烧烤酱(图1)

目前的季节,多种餐饮形式都是有盛有衰,但市场上一走,好像只有各种类型的烧烤火得不讲道理。我原来也考虑过,为什么人们会这么喜欢烧烤,记得有一个说法,说人类在产生之初所接触的第一种烹饪方式就是烧烤,可能在人类的基因里天生就有对它的依赖和喜欢。

这个有没有道理咱也不用去论证,但确实从我个人的感受来说,对烧烤的感觉真是不一般,尤其在那个喜欢吃喝的年代,几乎一闻见这个味道就要弄几串整两杯。

中间虽然有一个阶段对烧烤稍微有些疏远,就是在那个假肉横行,添加剂横行的阶段,满大街那种不自然的香气,各种负面的新闻,让我从心里产生了一种逆反。

可以应用于多种食材,给做了一个全能型烧烤酱(图2)

但调味千变万化,做法也多种多样,比如说在我身边朋友里,对于烧烤就有两个流派,一个是原味派,一个是酱料派,我不归属于任何流派,反正怎么好吃就怎么弄。

这不最近,又根据一些追求简单的朋友们的需要,给做了一个全能型烧烤酱,可以应用于多种食材,可以做腌料,也可以做刷料,还可以做蘸料,算是制作一次,多种用途。

配方如下:

1、原料:

芝麻酱300克,花生酱200克,耗油150克,红腐乳200克,味极鲜300克,老抽50克,白糖100克,盐适量,黄酒30克,味精15克,香料粉30克,鸡粉20克,色拉油400克。

香料粉配比:孜然90克,八角40克,沙姜50克,百里香20克,丁香9克,批量制作每次定量使用。

2、制法:

将芝麻酱和花生酱混合,用生抽、老抽解开。

锅置火上倒色拉油烧热到油温四成热,再加入蚝油、腐乳用中火慢慢炒香。

倒入解开的芝麻酱继续翻炒均匀,烹料酒,调入盐、味精、白糖、鸡粉烧开。

将香料粉用少许油在炒锅里三四成油温出香,倒入酱料。

可以应用于多种食材,给做了一个全能型烧烤酱(图3)

再熬制5分钟,关火静置两小时以上,香味融合即可。特点:深酱红色,味道芳香。

如果感觉酱料黏稠,可以用适量啤酒来稀释,经过我的实验,黑啤最好,但一定要经过熬制把酒精挥发掉,留下香气。

可以应用于多种食材,给做了一个全能型烧烤酱(图4)

但即使这样,还有一个“百人百味”的问题,也就是说我试过口味好,不等于您试的时候也适合,所以还是需要您自己动一下手,才知道这些对您到底有多少含金量!

自然门美食e道哥 一个致力于替大家学习的,草根美食爱好者!

本文相关词条概念解析:

烧烤

烧烤可能是人类最原始的烹调方式,现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会和休闲娱乐方式。

全能型

全能型,游戏游戏《苍之彼方的四重奏》及其衍生作品中FC相关术语。指SkyWalker中的Allrounder风格。

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