下酒硬菜美食再次推荐几道给你,家里来客人做有面子又好吃

2020-05-23 21:59    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:19

侧耳根炒脆骨材料:月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量做法:1、将月牙骨切成0.

下酒硬菜美食再次推荐几道给你,家里来客人做有面子又好吃(图1)

侧耳根炒脆骨

材料:月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量

做法:

1、将月牙骨切成0.2 厘米厚的片,纳盆加鸡蛋清、盐、味精、白糖腌渍1~2小时,待用。

2、净锅放油烧热,分别下月牙骨和侧耳根滑熟,捞出沥油。

3、锅留底油烧热,下入辣椒面、花椒面和孜然炒香,放入月牙骨和侧耳根翻炒,其间放入鸡精和味精,起锅时淋入香油、花椒油,装盘后撒上葱花和熟芝麻即成。

下酒硬菜美食再次推荐几道给你,家里来客人做有面子又好吃(图2)

麻辣鸡肉

材料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克材料:

做法:

1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟。

2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出。

3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

下酒硬菜美食再次推荐几道给你,家里来客人做有面子又好吃(图3)

韭菜炒鱼干

材料:韭菜一把、鱼干适量、干辣椒3根、蒜3粒、生抽、盐少许。

做法:

1、需要的食材准备好。

2、韭菜洗净后切段装盘备用。

3、小鱼干放水里浸泡一会,清净一下,控干水分切成2段,干辣椒切小段,蒜切小粒。

4、锅里倒入油烧热,放入鱼干炸干水分,煎至金黄。

5、加入干辣椒段,蒜粒炒香。

6、放入切好的韭菜段倒入锅,翻炒。

7、翻炒韭菜变色,放少许生抽,盐,大火翻炒片刻出锅。

8、这道菜虽然做法简单但美味十足

下酒硬菜美食再次推荐几道给你,家里来客人做有面子又好吃(图4)

红油鸡腿

材料:鸡腿2只、油适量、盐适量、辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、八角适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量

做法:

1、将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

3、大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟

4、开锅

5、鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,将鸡腿脱骨,斩成块备用

6、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

7、一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

8、倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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