放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头

2020-05-23 22:08    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:951

和面真的是个技术活从加水比例到酵母比例,以及水温、手的温度、和面的姿势以及力度,都有相应的标准,经历了无数次失败之后,哆啦A梦才知道,一个又香又白又好吃还拉丝的大白馒头来得多么不容易。其实一直到现在,

放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头(图1)

和面真的是个技术活从加水比例到酵母比例,以及水温、手的温度、和面的姿势以及力度,都有相应的标准,经历了无数次失败之后,哆啦A梦才知道,一个又香又白又好吃还拉丝的大白馒头来得多么不容易。

放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头(图2)

其实一直到现在,我的和面技术也还是不行,如果有哪位粉丝看到过我之前做馒头的直播就知道,哆啦A梦和面的水平还不如北方的小学生,最后还是依靠了机器才把一坨面和好的,虽然手笨,但是脑子还是能用的,我还真是个小机灵鬼。

放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头(图3)

动手能力不行,那也不影响大白馒头的生产啊,毕竟人和动物的最根本差距就在于,人会思考使用工具来达到自己的目的。所以,我从面点老师傅学到了一个发面的技能,既能让面团快速发酵,发起来的结构也好,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头。

放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头(图4)

在准备开始和面的时候,除了酵母,还需要准备两样小东西,这两样小东西是提高酵母存活率的关键,让酵母得以充分发挥自己的效用,10分钟就可以把一盆面团发得两倍大,不论是做馒头还是做包子都软糯香甜,给最后的成品加分。

放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头(图5)

这两样东西就是白糖和食盐。这两样东西添加也要适量,不要过量添加,但是具体加多少要根据面粉的比例,在这里我就不列举了。

放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头(图6)

在添加食盐的时候要注意,避开跟酵母的直接接触,如果直接拌在一起不但起不到激活酵母的作用,还会直接把酵母扼杀。因此在一开始和面的时候,先把酵母用温水化开,食盐和白糖在化开酵母的同时,加入到面粉当中,最后再拌成絮状进行搓揉。

放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头(图7)

如果有工具的小伙伴,比如面包机或者厨师机,放材料的时候先放液体,再放固体,也就是先放清水,倒入食盐和白糖,最后把酵母埋进面粉里,再开机搅动。

放材料的时候先放液体,这两样东西就是白糖和食盐,直接发满盆,优质的发酵过程就可以成就完美的馒头(图8)

没有工具的小伙伴,只能用勤劳的双手和面的话,就需要把面团揉得光滑之后再进行发酵,后续大家应该都知道了。

想要面食好吃,发面的技巧不能不会。现在哆啦A梦可以把馒头做好了,失败了无数次总结出来的经验教训,说出来都是泪。

本文相关词条概念解析:

食盐

食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠(化学式NaCl)在食盐中含量为99%(属于混合物),部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病,添加了碘的食盐叫做碘盐。

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