这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧

2020-04-03 16:43    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:165

月饼是我们熟悉的不能再熟悉的美食了,作为我国的一种传统糕点,无论是其味道还是历史都已经深深的印在了人们的心中;月饼自古以来都是中秋节的代表性食物,同时它也代表着合家团圆的寓意,可以说是集美味和美好于一

月饼是我们熟悉的不能再熟悉的美食了,作为我国的一种传统糕点,无论是其味道还是历史都已经深深的印在了人们的心中;月饼自古以来都是中秋节的代表性食物,同时它也代表着合家团圆的寓意,可以说是集美味和美好于一身的美食。传承至今月饼也而有了不同的种类,除了传统的月饼以外还诞生了酥皮月饼和冰皮月饼等,而且馅料也是更为丰富。

这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧(图1)

这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧(图2)

直至白糖和黄油完全混合之后再加入三十克的蛋液,拌匀后依次加入六十克炼乳、二十克淡奶、七十克椰浆、五克吉士粉、十克糕粉、八克玉米淀粉以及五克抹茶粉,一次加入两至三种配料,搅拌均匀之后再继续添加,直至将所有的调配料全部搅拌均匀。

这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧(图3)

接着将调好的抹茶馅料倒在餐盘中,用耐高温保鲜膜覆盖住之后放入上汽的蒸锅中保持大火蒸制十分钟;为了方便控制时间所以我们选择餐盘,如果放入碗中就会增加深度从而不好掌握时间,用餐盘的话就需要分多次进行蒸制。经过这次蒸制的抹茶馅取出后将其整个翻面,再重新蒸制十分钟,两次蒸制后取出放置备用。

这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧(图4)

第二款叫做咸蛋奶黄馅,同样盆中先加入二十克软化的黄油并搅拌至顺滑状态,接着依次加入六十克白糖、三十克蛋液、四十克淡奶、七十五克炼乳、五克吉士粉、五克玉米淀粉、两克奶粉以及六克糕粉,没加入一样配料后都要搅拌均匀再继续添加,带所有的调配料都混合均匀后形成的这个就是奶黄馅了。

这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧(图5)

料理机中加入八十克咸蛋黄(生的)以及一百五十克淡奶,一起打碎后倒入奶黄馅中并充分搅拌,这时候才是我们需要的咸蛋奶黄馅料;调好的馅料也是分次倒入餐盘进行蒸制,和上面一样的步骤所以就不详说了。

这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧(图6)

做好的馅料放置彻底冷却后装入密封容器中,放进冰箱冷藏半个小时备用。这时我们来做冰皮,大盆中先加入二百八十克牛奶和四十克食用油,搅拌均匀后加入九十克绵白糖再继续搅拌,同时加入七十克糯米粉、五十五克粘米粉以及三十克澄粉再一起混合均匀,完成后静置五分钟。

这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧(图7)

接着把面粉混合液倒入烤盘中,用耐高温保鲜膜封住之后放入预热二百度的烤箱中烤制十分钟;烤好取出后先放凉一些,等到不烫手的时候开始揉搓直至形成光滑面团;再次放置到彻底冷却后揪分出十克左右的剂子备着;冷藏好的馅料取出后分成二十克左右大小并搓圆。

这时我们来做冰皮,而且馅料也是更为丰富,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧(图8)

案板上撒上些许糕粉,先将饼皮剂子搓圆再压扁,放入一个馅料后利用虎口进行封口,搓圆后再放到案板上沾裹一层糕粉,最后放入月饼模具中刻出形状就可以了,这样美味的饼皮月饼也就做好了,经过密封冷藏之后食用更佳哦~另外这里冰皮剂子分成十克做出来之后会有“透明感”会更好看一些,喜欢月饼的小伙伴赶快尝试一下吧!

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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