一颗大白菜, 到东北人手里一抹, 就成了“舌尖上的美味”

2019-10-10 14:54    来源:互联网    编辑:小优    浏览量:585

白菜一直是北方人冬天的主要吃菜,大家都喜欢吃白菜叶子而不喜欢吃那个白菜帮子,现在农村都拿来喂猪吃。但是,没想到就这个白菜帮子在东北,经过当地人手艺腌制,成了人人抢着吃的特色菜了。提起东北辣白菜,恐怕天

白菜一直是北方人冬天的主要吃菜,大家都喜欢吃白菜叶子而不喜欢吃那个白菜帮子,现在农村都拿来喂猪吃。但是,没想到就这个白菜帮子在东北,经过当地人手艺腌制,成了人人抢着吃的特色菜了。

一颗大白菜, 到东北人手里一抹, 就成了“舌尖上的美味”(图1)

提起东北辣白菜,恐怕天南地北的人都听说过了。过去都是吃季节菜,每年的冬天来临前,当地人家家户户都会腌制上一缸辣白菜,整个冬天就靠它吃饭了。

一颗大白菜, 到东北人手里一抹, 就成了“舌尖上的美味”(图2)

先将一颗颗大白菜切成四半洗干净,用大蒜、姜、苹果等调成的辣椒酱,戴上干净手套由内而外均匀的涂抹在白菜表面上,放入大缸里大石头压住,半个月就可以拿出来吃了。

一颗大白菜, 到东北人手里一抹, 就成了“舌尖上的美味”(图3)

辣白菜经过腌制,吃起来脆爽无比,最主要的是酸辣咸香的口感,无论多没有胃口,无论多吃不下饭,吃几片辣白菜,瞬间都能开胃。

一颗大白菜, 到东北人手里一抹, 就成了“舌尖上的美味”(图4)

辣白菜既可以当成小咸菜吃,也可以和其它菜放一起炖着吃!辣白菜炖鱼就是很有名气的一道菜,上过纪录片舌尖上的中国呢。

一颗大白菜, 到东北人手里一抹, 就成了“舌尖上的美味”(图5)

把大白菜放进咸菜缸里,一层层摆放好,每摆一层就撒一次盐,上面压上石头,隔天往缸里倒入清水没过白菜,整个过程跟腌咸菜差不多。一个月左右就成了另一道东北美食,叫酸菜。

一颗大白菜, 到东北人手里一抹, 就成了“舌尖上的美味”(图6)

很多人提到腌菜就想到亚硝酸盐,科学解释:腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间,二十天以后开始逐渐减少。东北腌制的酸菜都是一个月以上,充分发酵的酸菜亚硝酸盐含量几乎可以忽略不计,是安全健康的食品。

本文相关词条概念解析:

辣白菜

辣白菜(朝鲜语:kimchi)是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,口味辣脆酸甜,色白带红,四季皆宜。在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜这个主要的开胃菜,它不但味美、爽口,而且具有较高的营养价值,对人体的健康具有很积极的作用。辣白菜还具有药用价值:降低胆固醇,因含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。辣白菜在韩国被评为五大类健康食品之一。是人们可以放心食用的美味佳肴。

相关资讯

相关评论

laoxu66
laoxu66
或者,等到模特梳洗完毕之后,就让她站在、坐在、或者蹲在窗边,迎着太阳光,拍摄各种姿势的“晒太阳”
2020-02-24 10:20
幸福的人生g
幸福的人生g
这种拍摄手法,常用于城市风光和自然风光
2020-02-18 16:28
时髦的暴发
时髦的暴发
生姜和大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段,如果没有香葱就不放了
2020-02-18 16:49
命运在跳舞
命运在跳舞
锅内适量油,烧热后倒入葱姜蒜末爆香
2020-02-25 16:18
janny110
janny110
大白菜有什么做法吗?
2020-02-27 07:32
水静依人
水静依人
如果,我们遇不到呢
2020-02-21 14:12
你再孤芳自
你再孤芳自
最后淋入水淀粉,翻拌均匀
2020-02-20 22:31
包子不二价4
包子不二价4
——“太阳晒屁股”其实就是在拍慵懒的“赖床照”
2020-02-25 09:38
0QOQ0
0QOQ0
大白菜怎么炒才好吃?
2020-02-27 17:20
9秒前
9秒前
白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,春节过后,这道醋溜白菜不仅可以清肠道、解油腻,而且增加营养
2020-02-20 07:22

推荐阅读

但没想到当年她挑选的书模,现在个个都成了娱乐圈中的大明星,网友,眼真毒

但没想到当年她挑选的书模,现在个个都成了娱乐圈中的大明星,网友,眼真毒
现在的小学生和中学生的消遣想必就是各种掌上游戏吧,对于80后或90后来说,小时候最大消遣就是看各种动漫书、青春小说,其中饶雪漫的青春小说更是被看做是至尊恋爱宝典的。饶雪漫的书特别喜欢用书模,但没想到当
02-28

烧烤摊是夜宵中的霸主,只点这4样,我们吃得开心,老板却偷着难受

烧烤摊是夜宵中的霸主,只点这4样,我们吃得开心,老板却偷着难受
众所皆知,烧烤摊是夜宵中的霸主,是人们夜晚享受美食的地方,和着几个酒肉朋友一起相聚在人多热闹的夜宵摊中,乃是人生的一大乐趣啊,撸串喝酒简直享受,当然,在烧烤摊中吃串的话可得注意些,不然就会被店老板坑个
02-28

纳瓦霍密码——风语者(原创)

纳瓦霍密码——风语者(原创)
纳瓦霍密码(Navajo code)美队在第二次世界大战太平洋使用的一种密码,因该密码基于纳瓦霍族语言,故名。军事当局决定选取纳瓦霍语作为代码的原因主要是因为该语言的语法和音质对于非纳瓦霍人而言几乎是
02-28

红烧肉就成了当仁不让的主角,寓意着红红火火

红烧肉就成了当仁不让的主角,寓意着红红火火
春节是一年中最值得期待的日子,走亲访友、聚餐唠嗑好不热闹。宴客菜也是有讲究的,不来些硬菜怎么行,红烧肉就成了当仁不让的主角,寓意着红红火火。红烧肉可以说是家家户户都会的家常美食,各家的做法不同,口味也
01-26

德国转会市场确认,新赛季多名鲁能球员加盟中甲联赛,全力冲超

德国转会市场确认,新赛季多名鲁能球员加盟中甲联赛,全力冲超
今年冬天的国内足球转会市场可以说热闹非凡,这当然与山东鲁能的这家球员超市门户大开不无关系,由于在过去两个赛季中,山东鲁能连续两年痛失足协杯冠军,球队内部人员老龄化严重,一线队人员臃肿,不利于球队的内部
02-28

西部又乱,傲立群雄的原因是什么,从第2至第7,3队混战抢第5应该是一种常态,第8要变

西部又乱,傲立群雄的原因是什么,从第2至第7,3队混战抢第5应该是一种常态,第8要变
北京时间2月27号,NBA常规赛继续进行。今天,联盟的比赛安排较多,共计9场比赛,18支球队又要位排名而战。下面,就先回归一下比赛的结果:尼克斯101-107黄蜂,76人94-108,篮网106-11
02-28

内讧又起,这位湖人弃帅如今在国王又表现欠佳,我的表现就成了一个大问题

内讧又起,这位湖人弃帅如今在国王又表现欠佳,我的表现就成了一个大问题
尽管替补出场得到全队最高的21分,但是希尔德仍然不高兴,他对被主帅沃顿调整到替补席的安排不满意,公开表明了自己的态度。这不是希尔德第一次对沃顿不满。他曾炮轰沃顿不信任他,随后进行了道歉,这一次他却又将
01-28

秋的方向,关于秋风什么方向的介绍

秋的方向,关于秋风什么方向的介绍
时光,在指缝间悄悄溜走。深秋带着初冬的薄凉走进了我的世界…题记一直喜欢秋的样子,喜欢秋的天高云淡。喜欢秋的落叶缤纷,一份喜在嘴角上扬,一份爱在眉间铺展。我常说:若爱,就深爱。爱就爱得纤尘不染,爱就爱得
02-28

不管李永志是不是为了吸引流量,一天5斤辣椒已经是标配,如今成这副模样

不管李永志是不是为了吸引流量,一天5斤辣椒已经是标配,如今成这副模样
有句话说的叫做过犹不及,人的身体总是有不能承受的极限,对于吃辣来说同样是如此,哪怕是李永志特别喜欢吃辣,特别能吃辣,但是一直这么吃辣也不是身体能承受的住的,医生也曾经劝阻李永志不要再这样拼命了,毕竟身
02-28

王祖贤的眼, 刘亦菲的嘴, 范冰冰的脸, 组合到一起就成了她

王祖贤的眼, 刘亦菲的嘴, 范冰冰的脸, 组合到一起就成了她
相信每一个女孩子,都非常羡慕明星们的高颜值吧,在娱乐圈这样一个美女如云的地方,能够凭借着自己的外形条件,成功引起大家的注意,并不是一件容易的事情,但是即便如此也仍旧有许多女明星,可以称得上是美的不可方
11-03

热点资讯

精彩推荐

热门美图

网站地图

szbteng.cn 狮子奔腾信息网