凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑

2020-02-28 08:17    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:314

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,口味鲜香,爽口解腻,下酒又下饭。现如今,一年四季都可以买到新鲜的莲藕,而且价格还不贵,可以随吃随买。买回家的莲藕生食熟食都可以,炒、炖、炸,无论哪种做法,都会是一盘味道不

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑(图1)

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,口味鲜香,爽口解腻,下酒又下饭。现如今,一年四季都可以买到新鲜的莲藕,而且价格还不贵,可以随吃随买。买回家的莲藕生食熟食都可以,炒、炖、炸,无论哪种做法,都会是一盘味道不错的菜品。

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑(图2)

莲藕的家常做法不少,比如炸藕盒,糯米藕,排骨炖莲藕,猪肉莲藕馅饺子等等,最简单最开胃的其实还是凉拌藕片。春节的时候,我给家人做了这道菜,没想到那么一大桌子的菜,这道菜却是最先被吃光的。

制作这道菜并不需要过于复杂的程序和熟练的手法。有人认为饭店里做的这道菜总是特别好吃又入味,关键是人家的藕片雪白雪白的,在家做很容易发黑。告诉您个小诀窍,在家同样可以做成功。

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑(图3)

凉拌藕片

所需食材:

莲藕2个,白醋1勺,盐3克,香葱2根,红辣椒1根,白糖1勺,生姜1块

做法:

1.莲藕用刮皮刀刮掉外皮,切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看,也越好吃,所以慢慢切别着急。

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑(图4)

2.将莲藕放到清水中浸泡,水中倒入2勺白醋,可以防止藕片变黑哟,多加这步很关键

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑(图5)

3.生姜去皮切成细丝,红辣椒也切成丝,香葱切成小段备用。

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑(图6)

4.锅中放水烧开,将藕片放入,大火煮1分钟,捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中,这样莲藕会很脆。现在天气冷,可以放温水中过凉,免得肠胃不适。

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑(图7)

5.将切好的姜丝,辣椒丝和香葱段放到藕片上面,再撒上盐。

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,告诉您个小诀窍,清脆好吃,不发黑(图8)

6.锅中烧些热油,浇到藕片表面,拌匀。之后加入白醋和白糖拌匀,清脆爽口的凉拌藕片就做好了。

本文相关词条概念解析:

藕片

藕片(AllPeople)通过发现和分享,致力于为全人类提供好物以及好服务,是一个为线下实体商家拓客、拉新、留粉、创造大业绩的社区商圈平台。通过异业联盟,快速打造线上线下相结合的本地商圈共享粉丝经济。

凉拌

凉拌是将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。

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