脚踏食地,佛山,走鬼档,黄鳝饭,金牌马仔,腰花汤,老字号走一遭

2020-02-23 16:50    来源:互联网    编辑:小狐    浏览量:437

世人只知顺德,不知佛山世人只知佛山无影脚,不知佛山美食江湖历史上,佛山与顺德分分合合,合合分分正因如此,佛山与顺德美食多有雷同,又有着自己的个性佛山美食虽不是正宗省城厨房里那种大家闺秀,严谨端庄有的是

世人只知顺德,不知佛山

世人只知佛山无影脚,不知佛山美食江湖

历史上,佛山与顺德分分合合,合合分分

正因如此,佛山与顺德美食多有雷同,又有着自己的个性

佛山美食虽不是正宗省城厨房里那种大家闺秀,严谨端庄

有的是别样的小巧玲珑,味随心走,更加不拘一格

把最岭南本土的粗料食材,精做出最快意的料理

我怀念,怀念往年

外貌早改变,处境都变

情怀未变,留下只有思念

你若安好,便是晴天

柳州 海口 湖州

潮州 苏州 杭州

目录

探店:

应记面家(云吞面)北香园(煎饺)辉记甜品

人人餐厅(肠粉、及弟粥)荣记煲仔饭、冠芳食品(鱼腐)

有记、圆碌碌(甜品)金城大酒店(早茶)民信(双皮奶)

蒸坊(黄鳝饭)同济豆腐花、大笨象(马仔)

天德(猪腰汤)陈仔(龟苓膏)赵记传承、天海

车仔肠粉走鬼档、利苑烧味

景点:

梁园、南风古灶、祖庙(叶问堂、黄飞鸿)岭南天地

粤剧博物馆、通济桥

应记云吞

几颗云吞+汤+面

就叫云吞面?

天真!

应记面店可谓是佛山面食的一面旗帜,远近驰名,历史悠久

始创于1936年,佛山人从小吃到大, 点单、入座、敲章、买单

皮薄馅靓,镶嵌整个虾仁,味道鲜美,材料新鲜,爽口弹牙

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经典的东西,不一定会当场惊艳,但是值得你去回味,你会想他

这是老客人们定点打卡的地方,不吃就会牵挂

皇牌鲜虾云吞面,比一般的云吞面贵,也比一般的等待时间长

汤底很棒,够鲜;面条全蛋,几乎吃不出碱水味来

生菜,韭黄,爽口,各有各的香,云吞的馅料也很传统

带着猪油香,裹着白芝麻、猪肉,虾子

一整只大虾仁,性价比还是很高的,即使已经涨了价

面爽,略咸,是不是该倒点浙醋进去,才是最传统的吃法?

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叔叔阿姨叫个点心做下午茶,聊聊天坐坐

街坊邻里,都是熟人,喜欢这种氛围

11蚊的云吞面吃吃就够了,因为它最具性价比

说不定还能让你蒙到点虾呢

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北香园

来佛山吃饺子?

北香园饺子皮薄馅大,味鲜有汁,以京津包饺的制作方法为基础,结合南方人的口味习惯,改良并精心制作而成。水饺嫩滑味鲜,煎饺皮香脆、馅有汁、佐以浙醋、辣酱别有一番风味。

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第二站,应记吃完就来了这里

味道渐渐生根发芽,融入了当地的口味

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一开始没报太大期望,结果吃出了惊喜

韭菜煎饺,优秀,除了不是滚烫新鲜出炉,几乎没毛病

胖嘟嘟的饺子,满满的馅料,有些都爆开了

料配得好,韭菜、鸡蛋,还有肉馅,韭菜脆度在,一口下去还有汁水

外层皮子有韧性和脆度,嗲,煎饺底部还是脆香的

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单独吃是最好吃的

蘸料里蒜蓉辣酱一般,配着有点药味;浙醋又偏酸,酱油也不合适

猪血,印象最深就是新鲜量大了,一碰就碎,不像泉州吃的木靴靴

最后买单,阿姐收多了,赶紧跟我打招呼,套现成功,哈哈

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辉记甜品

没吃过辉记,就不算来过禅城

佛山甜品届的霸主,十个佛山人中九个会去辉记吃糖水。价格亲民,排队是常态,生意火爆,人山人海。服务员手脚麻利,翻台快。据说辉记祖传手艺传男不传女,所以全是男服务员。

糖水品种齐全,全都现做现煮。经过这家店门口,就会飘出甜甜的味道,令人心情愉悦。

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后悔没再来,后悔没在当场吃

生意是真的好,排队点单,排队等位,排队外卖

看着人流,看着男男女女,拼桌的,都享受在甜品的快乐中

特色绝对是全男班,排挡式的环境,传统的糖水和点心

那天,外卖了猪脚姜和绿豆沙,不怎么排队,加个五毛一份就好了

这里的猪脚姜,打消了我以前对它的偏见

记忆中的它,油腻,酸,甜,还不咸

这里,酸甜不咸还在,但是不油腻,你不会觉得奇怪,有味

很顺,很舒服,肉也不少,姜也不少,姜感觉像蜜饯

我不会告诉你,我最后把汤汁也都干了

绿豆沙是热的,更甜了些,陈皮味道有点重,闻起来像绿豆粥

回口有点酸,咀嚼中有果香

人人餐厅

热气腾腾4层抽屉的铁柜子前,师傅一手熟练地抽出一层,一手从桶里捞出一勺雪白的米浆,浇在抽屉里铺匀,再放几片猪肝、几片瘦肉,生鸡蛋一敲,撒上零星葱花。

这时候,白色、黄色、绿色加上肉色,肆意在这平板抽屉中组合出独有的图案

抽屉入热柜,3分钟后取出,米浆变成白皙透薄的米片

一刮、一铲、一切,上碟,完美的肠粉诞生

食客根据自己口味浇上熟油和酱油,丰盛到极致的“醒神早餐”

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计划赶不上变化,本打算前一晚吃猪杂粥,结果没去

早餐弥补一下,及弟粥来一碗,配个肠粉

喜欢这样的环境,不算大,破破旧旧,七八十年代既视感

肠粉现做,排队,时间还不短,问题在于还有外卖插队,效率更低

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粥倒是相当快,新鲜的料,配好,倒进去,滚一滚,就好

肠粉阿姨脑子好,手脚快,当然,一直如此,心情不一定靓,体谅就好

自己加酱,花生油一淋,香味出来;酱油一浇,鲜咸出来

最后来点辣椒圈,微微的辣和脆度,完美

抽屉肠,一份两屉,很满足

相比之后吃的走鬼档,这个一段一段,很平衡,韧中爽滑

及弟粥,热乎乎上来,眼前一亮,一口下去,是清鲜,没有内脏的腥味

食材好才是王道,竹肠、猪肝、瘦肉,各有各的好;粥碎,绵绵的

猪肝的脆度、嫩度、粉度,和杭州的爆炒异曲同工,一烫一滚的断生

竹肠,很特别,一开始感觉嚼不烂,但是越嚼越有味道

咸度和鲜度都出来了,真的就是“你想吃我,又一口干不掉我”

阿姨很热情,用闲话家常排解忙碌的压力

彼此间的笑容,这是外卖感受不到的,嗯,是现场的魅力

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煲仔饭

颗粒较长、熟后嚼感略硬的籼米,这样煮出来的米饭更蓬松

现在很多师傅都会选杂米—各种米混在一起,各取所长

一个瓦煲里,从上到下包含白米饭的三层境界:

上层被菜汁肉汁浸润,口味浓郁。

中层晶莹剔透,保留原初的稻香。

先拨开菜料,用筷子撬出下层米饭,一口一口从外围吃到中间

底层是焦香脆口的饭焦锅巴,是煲仔饭最具魅力的元素

也是多少人倾心煲仔饭的情结所在

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一开始是失望的,但是不知不觉,越吃越好吃,好神奇

煲仔饭套餐性价比很高,除了煲仔饭,还有一碟菜,一碗汤

门口老板一一照顾着煲仔饭,点好了,等就好

选了腊味拼滑鸡,后悔没点塘鲺的,各种排列组合,很纠结

第一口,不咋地,没挖到饭焦,米粒也有点散

料,开始渐入佳境,香肠、腊肉、腊鸭,各有各的特色

甜的,香的,咸的,都是带鲜的,下饭

饭焦少了点,薄薄的一层,老板煲得差口气呀

鱼腐

鱼肉要新鲜没有血水,用刀刮鲮鱼肉并剁碎,与鸡蛋按照1比1的比例备用。搅拌之前还要下生粉、水和盐。

盐非常关键,没有盐的话就起不了鱼胶,而水还要分次加入

“加水要刚刚好,才能做出靓鱼腐。”

“天气热,要少加一点水;天气冷,则要多加点水。”

经过低温与高温油锅的洗礼,一个个金黄的鱼腐就出炉了

石湾鱼腐滑而带有些少韧性,怎么煮都不烂,越煮越滑

鱼腐是佛山人打边炉或是滚烫常见食材,鱼腐也是百搭食材,可以做冬菇蚝油扒鱼腐,生菜胆扒鱼腐等

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不能错过的宝藏店,冲着鱼腐而来

买了一斤回去,当场就试了一个

热乎乎的,手感有点油,但是,鲜就一个字

鲮鱼炸的鱼面筋,有韧性,香

回家炒素一流,放汤好像就少了点口感

本来以为会鱼的质感多一点,实际上并不是

没有想象中的厚实,比一般油面筋更鲜,更好吃

这里还有很多好吃的,等着你去挖掘,可惜没能各种都买一点

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有记

从最初的街边摊做到大排档,再到有店面的餐馆,有记一直是老佛山人的吃饭聚餐心头之爱。

没有华丽的装修,没有吸引的卖相。有的是三十多年历史,有的是熟悉的佛山人面孔。

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刚开市就坐满了,要是晚到半个小时,只能排队

经理会让你去不远处的分店

猪手一大盘,一半骨头为主,一半肉为主

调味简单,花生油飘香,酱油点缀

脆是脆,味道缺少变化,没有腥味,吃多了容易腻

加一点蒜泥,会不会好一点?

茄瓜,铁板锡纸的呈现,开成三四条的样子,嵌着肉

不油,味道也ok,但不够惊艳

反倒是薄撑,双拼的,一打起卖

本来觉得甜的好吃,没想到咸的又是另一番滋味,绝对是意外的惊喜

洋葱加上猪皮,一个脆甜,一个韧中闷脆,特别搭,吃口也不腻,很香

我可以连着干掉两块

甜的馅儿不错,大颗粒的砂糖,有质感

皮子要是脆中带糯就优秀了

这里更适合一大桌人来吃,各种都点些

量大,味道过关,没有雷点,可能就是必吃的原因吧

有很多时令菜,必须当季吃,吃不到,有点可惜

圆碌碌

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不是那种传统意义的糖水店,它更偏新派

呈现,摆盘都像是高性价低配版满记

店小小,唯独露天的桌子,才有老派怀旧的感觉

期望值有点高,实际上,还是一分价钱一分货

杨枝甘露,该有的都有了,但是味型还是差了点

偏酸,芒果的品质一般,好听一点就是开胃吧

榴莲奶冻,果肉成分不多,榴莲味道不浓不淡,我期待能更满足些

老板还是挺潮的,各种新品,还用小度听着歌

本来还想着哪天再来试试肠粉,因为有椰汁和荔枝两种味道

我还是喜欢辉记那种,传统古法的糖水,靠功夫和食材取胜

毕竟吃的东西,味道是关键,如果品质好,贵一点也无可厚非

金城

肠粉是百搭食神,可以跟猪肉、 牛肉、鸡蛋、叉烧,猪肝、油条、蔬菜乃至虾等产生奇妙的组合,制造不同的口感挑逗你的味蕾,是大佛山最多”粉丝”的早餐。

不论是街边档,还是高档酒楼,你都能找到它的娇俏倩影。

很多吃货,会为了吃一口美味肠粉,在早高峰堵车大半小时,跨越10公里赶到老;也会在酒楼排队半小时,第一时间下单一碟肠粉,更有朋友十年如一日固定帮衬一家肠粉店,看着老板娘结婚生子,简直是天荒地老的“死忠粉”

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作为酒店里的点心,性价比还是挺高的

还记挂着那天忘了用100-20的优惠,记挂着应该最后加一个挞

下雨天的工作日上午,吃点心的人不算多

扫码点单,各种优惠都试试,冲着招牌脆皮百花肠而来

人家叔叔真的就是一盅两件的标配,而我,直接4件

我对虾没什么太大的感觉,这里的虾饺倒是不错

没有刻意的很大,两口可以解决的大小,还搭配了芹菜、胡萝卜

皮子延承着传统,Q弹有余,质感好,微微的一点汁水,刚刚好

鲜度到了

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招牌脆皮百花肠,油条口感差了点,所谓的软脆弹的层次有点缺失

酱油一倒,脆度又下来一个档次

萝卜糕也不咋地,萝卜太少,料还是虾米、腊肠传统的组合

要了辣椒酱,也不是蒜蓉的那种,差了口气

凤爪还不错,软硬适中

没有炸得特别透的脱骨,也没有卤的特别弹有嚼劲

可以咀嚼一下的砸吧滋味

民信

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那天吃完早茶,想着祖庙去消消食,边走边改变了计划

这就是一个人旅行的好处,谁说只有女人多变的,哈哈

金城没吃到甜的,总觉得缺点啥,这不,看到民信老铺,走不动路了

进去的时候,只有店员在擦菜单,要了份红豆双皮奶,开吃

迷你碗,性价比算不上高,对我刚吃了一盅四件的人来说,刚刚好

看着小碗,还是满到溢出,双皮奶上堆红豆,两个都不算特别甜

奶皮不算厚,奶香尚存,是记忆中的味道,红豆整颗,酥软,不甜腻

这家,是老应该有的水准

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黄鳝饭

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心心念念的黄鳝饭

之前在广州也吃过黄鳝饭,不太喜欢,可能是和饭的比例有关,甚至调味和黄鳝的处理方式

到店,刚开市,扫码点单,自己动手,丰衣足食

本来计划着,一个黄鳝饭,一个乳鸽,再配个蔬菜的

后来选了凉瓜鳝骨汤替代蔬菜,点了两碗份的半斤黄鳝

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滋啦滋啦的煲仔,黄鳝长条,活杀生划,腌渍调味后和饭一起煲熟

新店在对面,都说老店的口味重,果不其然,适合我

黄鳝,很新鲜,弹中带糯,除了咸了点,没毛病

米饭一开始觉得可能是我不太喜欢的细粒长米

但是越吃质感越好,可能混合了不同的米

下面的饭焦,刚刚好,真的就是两碗饭,不过瘾

凉瓜鳝骨汤,满满一大缸,像是内部工作餐,满满的鳝骨

汤的口味和在常州吃的有差距,讲难听点,有点涮锅水的感觉

仔细喝,还是有点鲜味的

鸽子,咸口,说是盐焗,应该是用了盐焗粉之类的

油里拉了一下或者油淋了一下,所以有脆度,还保持着汁水

口感ok,性价比也算ok

整个一餐,除了没有服务之外,还是挺好的

有特色,味道不错,性价比也高

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同济豆腐花

开在居民楼下十几年,从小吃到大,巷子里的美食

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特别喜欢这种小区里的店,白天特别有烟火气,天黑了像探宝

以前总觉得,居民小区里不会有店,后来走了很多城市,逐渐适应

别说店了,百度没事就把我往小区里导,各种小路走啊走,奇迹般就到了目的地

小区是真黑,走着走着,有了亮光,小小的店,就像那种冷饮店

冰柜里放着已经处理好的糖水,需要的时候舀就好

白凉粉豆花,热的豆花和冰的凉粉

豆花的嫩和豆香,白凉粉的质感和冰凉

很搭,很舒服,就是简简单单的滋味

饭后来一碗,下午路过来一碗,都可以,夏天一定很爽口

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实惠,简单,好吃,或许就是它存在的理由

吃完,看看边上的牛杂,打了个饱嗝,作罢

大笨象

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相比天海的情怀,我更青睐这里

相比金城的价格,我更喜欢这里

冲着金牌马仔而来,没想到被人情味所感动,平实朴素,有意思

在外面的外卖窗口就点起来了,因为点得多,阿姨算不过来

端着我点的,拿着笔和纸就来了

这里几乎都能单点,太适合一个人的我,各种都来一点

一碟腐皮卷,两个干蒸,两块芋头糕,一个马仔

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一顿早茶,15以内吃饱,而且够丰富

喜欢这样破旧但实惠的地方,唯独就是不禁烟

印象深的是芋头糕,味道调的好,而且芋头真的多

比前一天在金城吃的萝卜糕好吃多了,大块芋头,香,不腻

金牌马仔,到底是金牌,油了点,甜了点,但吃了几口,就适应了

而且根本吃了停不下来

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顺手打包了10个回上海

打包遇到了聋哑阿叔,很有趣的沟通,用手势来确认

认真的他,按部就班,特别仔细,数量的确认,东西的确认

马仔也分得很细致,没有随意的摆放

打包也有条有理,几个一叠,用塑料袋隔开,避免黏在一起

还给了我满是椰丝的,扎都扎得很好,留了个可以提的口子给我

那一刻,很感动

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天德腰花汤

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佛山吃猪腰的还不少,比如猪腰一家

他们家周日周一休息,这么傲娇,一定有他的特色

记得吃完的时候,外面露天都坐满了人

2只起点,再加个20个蔬菜,随便吃吃就100+了。。

他们家没菜单,还有牛腩,鸡啊,有些菜晚上才有,有些菜还要预定

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有句说句,猪腰真的嫩,味道也是有一点,新鲜度没问题,花刀挺随意

调料没什么亮点,反倒是和汤一起,更搭

黄酒、姜和胡椒的味道,微微的鲜辣,暖暖的

其他你要蘸的话,只有姜蓉,要不就是酱油

酱油还不是熬过的那种,品质有点差

生菜直接水里捞一下就上了,不过胜在大颗

水嫩,鲜甜,即使单独吃,都很爽,一点豉油提味,够了

腰子量不算少,一个人吃吃,正好过瘾,应该再一些蘸酱,会更完美

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陈仔龟苓膏

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这家因为一碗28的极品龟苓膏成就了网红,好奇让我过来试试

要了热的,并不苦,可能我对苦的承受度挺高

啫喱状,偏滑,没有粉末或者颗粒,单独吃也还好,会有回甘

就是各种组合,加点片糖,加点蜂蜜

阿姨让我试了葛菜水,挺神奇的味道,有点竹蔗马蹄的感觉

水一样,但是味道会在口中停留很久,慢慢散开的回甘,很特别

结合着龟苓膏的味道,难分你我

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赵记传承

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赵记传承,真的到哪里都有店,但确实是第一回吃

都说不错,结果,姜撞奶还是没有之前在广州的好吃

当场冲的姜撞奶,还分了辣度

选了中辣,到口中是甜中透苦,倒是不辣呀,太甜

冲的温度不太够,薄薄的炖嫩蛋的水准

勺子放上去,一会儿就陷进去了。。

鸡爪倒是好吃,因为重口味,甜咸交织,酱油好,还有蜂蜜味道

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天海

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第一天来,就经过了他们家,很大的门面,能想象之前的

现在看来,有种家道中落的感觉

叔叔们的聚会,旅行团的团餐,当然,还有我这种慕名而来的

冲着老,冲着性价比,看着桌上烟头烫出的洞,席间各种烟酒味

叔叔们开心地聊着,和服务员互问家常,还是挺亲切的

但毕竟,一分价钱一分货

柱侯鸡,调味还不错,看着像豉油汁,但是更稠,依附在鸡上

鸡是浸熟的,品质不行,没有鲜味,质感也老,中间刚断生,又嚼不烂

传说中18块的豉汁蒸钳鱼,还挺期待的,结果,特别失望

钳鱼,有点类似鲶鱼,比鳗鱼更壮,肥腻的类型

骨头也不少,油脂的味道很奇怪,我甚至吃出了点重金属的感觉

也就豆豉还不错

最后12块的支竹豆腐煲,姗姗来迟,一定是漏单了

量还是ok的,酱似曾相识

这里,真的就是随便一吃

如果你有情怀,可以来,毕竟万一什么时候关了,都没地方怀念

车仔肠粉走鬼档

一碟优秀的肠粉:白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,米浆决定了做出来肠粉的质感

广式肠粉追求米香,一般选用新米,提前浸泡3-4小时,用石磨加水反复研磨两次,才能让米浆足够幼滑

一勺“酱油+熟油”就是肠粉的灵魂

花生油一定要用煮沸锅的,颜色稍浊但香味更浓

一碟成功的酱油,一定是厨师们自己重新调味过的,降咸增鲜

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吃完天海,实在是需要再来一顿慰藉一下

本来导航去喝水蛇粥的,没想到,路遇了这家走鬼档

要的是大吉大利,应该是猪舌鸡蛋肠吧

刚开市有点乱,积单了,阿叔也有点忙不过来

结果,到手的,是肉片鸡蛋肠

后面阿姨来了之后,秩序好点了

泡沫盒装的满满的,毕竟两抽屉的肠粉呢,自己加料

他们家特色是多了一个特制的五花肉酱,还有酱菜搭配

五花肉酱类似微辣的肉酱,兼具了咸和辣度,偏稠,有肉碎在里面

还是倾向传统的酱油和辣椒圈的组合,再来一点酱菜,增加点脆度质感

肠粉,以量取胜,味道只能说过得去

铺的不均匀,所以会吃到散掉的料和扎堆的粉,厚度也不是薄薄的

吃完,很饱

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利苑烧味

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最后一天,吃个烧味

这家老的连锁店10点不到就开了,没吃早饭,直接两顿并一顿

刚出炉的烧味,听着师傅乒乒乓乓的斩件声,食客们一个个不同的要求

指定品种不说,指定哪一只也不少见,直接指定这个部位这一块

相当细致,师傅也配合

32的烧鹅饭,还是实惠的,没有给酸梅酱

不过套餐的饭啊菜啊汤都不少,吃完管饱

烧鹅,没有想象中带点黑鬃毛的皮,略有点塌,不够脆口

调味很清爽,你能慢慢嚼,吃出鹅肉的甘香来

当然,肯定还是斩点各种烧味回去,加菜,更有感觉

喜欢友善的师傅,最后打个招呼,人与人之间,通过一个眼神就能交流

梁园

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趁着周六免费,赶紧逛一圈

广东四大名园之一,原址重建,少了点原汁原味的年代感

每次来这种园林,总是会绕晕,几进几出的,毕竟没住过

不过蛮喜欢那种彩色玻璃,各种风格,有字有画,好看,舒服

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南风古灶

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又是一个景点区

外面是瓷器街,里面圈了一块地方,作为收费的南风古灶

边上还有个陶瓷博物馆,还是挺长知识的

虽然还是没搞清楚釉上彩和釉下彩,倒是明白了不少上釉的方式

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收费的地方,重点可能是规划了些特色景点

双蒸博物馆,挺有兴趣的,但是内容少了点,带了包酒糟花生回来

烧窑的灶还是挺壮观的,还在工作,因为凑过去,还是热的

广场还有个演示制作过程的,不过有时间点

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九江双蒸酒始创于清朝道光初年,距今已经有差不多200年的历史

两个世纪以来,九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺

具有“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格

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祖庙(叶问堂、黄飞鸿)

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祖庙,更像是一个旅游景点集合区域

以叶问堂、黄飞鸿纪念馆为主,还有祖庙博物馆,孔庙,和粤剧表演

黄飞鸿纪念堂,每天早上一场,下午两场武术、舞狮演出

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掐点看场完整的还是蛮好的,不同的场次,武术项目会有差异

除了普通话版的介绍,还有粤语版的

那天看到了洪拳、长拳、罗汉拳、棍法、枪法

舞狮有两个形式,一个是走场,另一个是踩桩

后者更有剧情感,前者更自由发挥和观众互动

以前总把舞狮看做两个人穿着装备跳来跳去

这回,当做一个整体的南狮,不一样,喜怒哀乐,都能看出来

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话说,出门有一条美食街,如果时间紧,可以试试

品种还不少,也算能领略佛山特色了

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岭南天地

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很大,第一次来容易迷路

和上海新天地很像,都是传统结合现代的感觉,说是同一个集团建筑商

有逛的,有吃的

印象最深的是龙塘诗社,古色古香的旧时感觉,还有人过来拍婚纱

就是里面有个婚姻登记处,来这里登记,也是挺有意义的

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自清代中叶,佛山已有酱园开设

海天,溯源于“佛山古酱园”得名于“海天(古)酱园”

距今已有300余年的历史

本来想去黄祥华吃蒸饭炖汤的,后来也作罢

倒是没看到想要的纪念品,有些遗憾

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粤剧博物馆

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通济桥

作为一种古老的传统民俗文化,是佛山市最具特色和影响力的元宵节活动

每年元宵节及正月十六,几十万人齐集佛山通济桥前,呼朋唤友,或者一家老小,每人手持一架小风车,汇入拥挤的人潮,施施然迈过通济桥牌坊,口中默念“行通济,冇闭翳”祈求时来运转。这种习俗源于明朝,至今已有几百年的历史。

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老,是寻常百姓家最普通的幸福的记录者,它可以是生日时应记的一碗竹升面,是过年时北香园的一顿饺子,是和女朋友约会时的一碗辉记糖水,是结婚时宴客的金城,是过年时团聚的有记…老用岁月的沉浸和味道的沉淀悄无声息地让我们的舌尖领略到生活的美好。

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或许在那老街、那老房子里,有着城市最初的样子

老的简单味道里,解释着佛山因何而来

有北香园的南北融合,也有大笨象的广东传统,或是应记云吞面的创新求变

当然最关键的还是味道

一张张老的招牌,能留下来的自有其经营之道

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探店列表:

应记面家 莲花路112号8号铺

北香园 锦华路35号

辉记甜品 燎原路25号

人人餐厅 张槎圣堂后街小区东二门

荣记煲仔饭 高庙路2座11号

冠芳食品 高庙路2座15号

圆碌碌 人民路南善街11号

金城大酒店 汾江中路125号

民信老铺 城门头路C-A06号

蒸坊私房菜 体育三街22号1楼

同济豆腐花 同华东一路22号F铺

大笨象 福宁路142-144号

天德 张槎四路15-2号

陈仔 祖庙路42号

赵记传承 同济路4号

天海 升平路66号

车仔肠粉走鬼档 升平路46号

利苑烧味 汾江中路50号

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公兴隆饼家是清光绪六年(1880年)由余岳楼和刘燕石合股开设

距今已有100多年的历史

这家百年老店的结婚礼饼和芝麻饼,味道独特,松脆酥香

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yan10研食

懂营养爱健身,西餐嘴中餐胃的挨踢好奇萌大叔

一个人一座城,脚踏食地吃个透

本文相关词条概念解析:

腰花

动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高。俗称“腰花”。猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效,如羊肾甘温,可补肾气;猪肾咸平,助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,上汤少许。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。

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